في عائلة المواد والجزيئات(ألدهايد، جيوزمين، جرانيت...)، نطلب الطين، وهذا أمر جيد، لأنه اسم الطاولة الجديدة التي يديرها رومان لامون، الطاهي/المالك السابق لمطعم بوليسونس، الذي يعود من جديد مع مطعم أرجيل، في شارع ميلانو.
في حين أن روح البسترونوميك قد غُرست في مطعمه الأول، مدعومًا بمهاراته التقنية العالية التي ورثها من فترتي عمله في بريستول (تحت إشراف إريك فريشون) وريتز (فترة أرنو فاي وميشيل روث)، يركز هذا المطعم الجديد بشكل أكبر على رصانة المواد الخام، دون أن ينسى إنجازاته السابقة.
المكان نقي ومشرق، مع جدران نقية ومشرقة، مع جدران نقية وأضواء جدران من الطين والخرسانة المصقولة ومنضدة تواجه المطبخ. كما أن الطعام أيضاً بسيط ومباشر مع الاحترام للمكونات المستخدمة. يتميز مطبخ الشيف رومان لامون بأنه "أصيل وغير معقد تماماً"، ولتحقيق ذلك يعمل مع منتجين موثوقين، وفقاً للموسم.
وأخيراً، السعر، حيث تقدم قوائم الغداء "العودة إلى السوق" قيمة لا تُضاهى مقابل المال: 22 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية؛ و26 يورو لقائمة غداء كاملة. في المساء، تتراوح أسعار الأطباق الانتقائية للمشاركة من 9 يورو إلى 16 يورو. الأمر بسيط، ف ـ"أرجيل" لديه كل شيء: الخدمة مبهجة، والأطباق مقدمة بسخاء، وفوق كل شيء، قائمة الغداء لا تتضاءل مقارنة بقائمة الطعام المسائية.
في زيارتنا، قدم لنا بيض الميموزا المغطى بالبيض المقطّع مع الكوتارجا المبشور، وحساء الكرفس بالكريمة على طريقة دوباري مع قطع مقرمشة من لحم الخنزير مع قطع مقرمشة من لحم الخنزير وخبز محمص ذهبي مقرمش بنفس القدر. ثم جاء بعد ذلك لحم الخنزير المشوي مع البطاطا المهروسة، تلاه طبق لحم الخنزير المشوي مع كونفيت البطاطا الحلوة، قبل أن ننتهي ببودنغ الأرز وآيس كريم الحميض - الذي كان ينقصه القليل من الحضور - وميلفيوي مع حلوى الفستق وآيس كريم زهر البرتقال.
إنه بسيط بشكل مخادع ولكنه جيد حقاً، ولا يوجد ما يحسد عليه من الأماكن التي تقدم نفس الشيء مقابل ضعف ثمن الغداء. الشيء الوحيد الذي قد يزعج بعض الناس هو الجو الصاخب بشكل خاص على الغداء - ليس بالضرورة المكان المناسب لاصطحاب رفيق إذا كنت تتوقع الاستماع إلى ما يهمس به.
في المساء، تتوسع قائمة الطعام - في الوقت الحالي، يوجد على القائمة طبق تاتاكي البط والشمندر الأحمر وعنب مسقط، أو الرافيولي من بلح البحر المارينيير والكراث الذائب، أو الكرفس بروح ويلينغتون، أو جناح غرونوبل سكييت على طريقة المونيير، أو حمامة كاملة مطبوخة في قشرة طينية.
يمكنك أيضًا اختيار قائمة التذوق (65 يورو في 5 أطباق) مع ترك حرية الاختيار للطاهي - وبالنظر إلى ما تمكن من ابتكاره خلال وجبة الغداء، ننصحك بوضع ثقتك فيه.
وفوق ذلك كله، اختارت إيما (لا ليكوديري، لو غونكور) مجموعة مختارة من الحلوى الطبيعية الحية.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
