كنت تعرفون بالفعل Kodawari Yokocho بجوّها الشارع التوكيوي المحاكَى، ثم Kodawari Tsukiji التي تنقلكم إلى قلب سوق سمك ياباني حقيقي. قريباً جداً، استعدوا لاكتشاف Kodawari Ueno، العنوان الجديد والثالث لسلسلة Kodawari Ramen في باريس.
دائمًا وهو مكرس لهذه التخصصية اليابانية الشهية القائمة على النودلز والمرق ومكونات أخرى شهية، يقدّم لنا مطعم Kodawari Ueno رحلة حسّية جديدة في قلب اليابان؛ ذلك البلد الغالي في عيني جان-باتيست ميوسنييه.
هواه الثقافة والمطبخ الياباني يلاحظ أن هذا الطيار المقاتل السابق تحوّل إلى رائد أعمال ناجح. وهو وراء Kodawari Yokocho، الذي افتتح في ربيع 2016 على شارع مزارين، ثم Kodawari Tsukiji، المفتوح في مايو 2019 على شارع ريشيليو. ومع مرور السنوات، لا يغمض هذان المطعمان عينيهما عن الإقبال. فإلى جانب تقديم الرمـن اللذيذ وبأسعار معقولة، يغوص Kodawari Ramen بالزبائن في رحلة غامرة فريدة، مع ديكورات وسينوغرافيا أكثر واقعية من الواقع نفسه.
هذا الصيف، بعد مرور عشر سنوات على افتتاح أول مطعم له، يكتب جان-باثيست ميونييه فصلاً جديداً ويعلن عن افتتاح عنوانه الثالث والأحدث في باريس. هذه المرة اختار صاحب المشروع أن يسلط الضوء على البطة في مرقاته، وليس أي بطة، بل بطّة من بيريغورد! وأخيراً، وبشكل نادر في اليابان، سيُطرح رامن البط لهذا الحدث مع أطباق مقبّلة خاصة ضمن القائمة. كما كان الحال مع مطعميه السابقين، كثّف جان-باثيست ميونييه رحلاته إلى اليابان لإتقان وصفاته واكتشاف صلصات جديدة ومكونات مختلفة. إنها فرصة لـ جان-باثيست ميونييه ليُبرز من جديد تنوع وغنى الرامن.
من حيث الأجواء، بعد شارع طوكيو والسوق السمكي، Kodawari Ueno يركز على محطات الشوارع اليابانية، وبالتحديد الأكشاك الواقفة تحت هذه المحطات؛ فضاءات حيّة يجتمع فيها اليابانيون مباشرة بعد انتهاء العمل. يشير أيضًا إلى محطة طوكيو الشهيرة. حتى أن عداد البار والطاولات يهتزّ كما لو أن قطاراً يمر بجانبها، جان-باستيه ميونيير يعدنا بغمرٍ كامل داخل تلك التجربة.
إذن، متى وأين علينا التوجه لاكتشاف Kodawari Ueno، ثالث مطاعم Kodawari Ramen؟ حتى الآن، العنوان التفصيلي ما زال سرياً، لكن يمكننا القول إن المطعم سيُفتح في مركز باريس. الافتتاح للجمهور وشيك، فابقوا على تواصل. إحساسنا يقول إن هناك إقبالاً متوقعاً. وبالعادة مع Kodawari، أول من يصل يحصل على الخدمة أولاً!
