В наши дни южноамериканската кухня изглежда печели вниманието на гастрономите. След бразилската, мексиканската и аржентинската кухня, сега е ред на венецуелската кухня да се появи в столицата.
Венецуелският ресторант Totuma, който отвори врати през юни в 11-и район на Париж, е едно от многото нови заведения, целящи да запознаят парижани с интригуващата кухня на Венецуела .
Зад Тотума е Валентина Паласиос, родом от Венецуела. В ресторанта си тя използва венецуелските традиции, като предлага арепас и други текени на ниски цени.
Арепа е емблематична венецуелска рецепта за улична храна: питка от царевично брашно (без глутен), която може да се приготвя по различни начини. Традиционно тя съдържа говеждо месо и черен боб. Френската версия на Totuma се пълни и със свинска наденица. А Валентина Паласиос предлага всички свои арепи за по-малко от 10 евро.
От страна на дегустацията се спряхме наарепа Norma (9 евро) с пушен свински корем, авокадо, салата от манго и мента, която ни се стори много свежа, но малко недостатъчна за свински корем; иарепа Romeo (9 евро), щедро гарнирана с пушено свинско месо, сос от манго и пико де гало. Ако обичате свежи, леко сладки вкусове, това ще ви хареса.
Освен тези арепас, Totuma предлага и гуакамоле (6 евро), придружено от много хрупкав домашен чипс, приготвен от плантаин, маниока и сладки картофи , както и известните tequeños- пържени рулца със сирене, които се потапят в салса верде и които наистина ни харесаха.
Що се отнася до напитките, ромът, използван в коктейлите, очевидно е венецуелски , но ние се спряхме на Venezuela Mule (9 евро), перфектно балансиран и толкова пенлив, колкото можете да си пожелаете, и мисля, че наистина ни хареса. Що се отнася до меките напитки за отпиване по време на обяд, плодовите сокове са домашно приготвени от екипа на Totuma.
Какво ще кажете за пътуване до Венецуела , без да напускате Париж?
Официален сайт
www.totuma.fr
