Lolo Bistrot, пакостлива бистрономия и натурални вина в Poissonnière

Именно в квартал Poissonnière Кристоф Жувил и Лоик Минел измислят продължението на първия си ресторант Lolo Cave à Manger, който отваря врати през 2020 г. Това е Lolo Bistrot extended, с ястия в стил бистро по време на обяд и малки чинии за споделяне след настъпването на тъмнината, като винаги вдигат тост с чисти, натурални вина.

Зад печките към проекта се присъединява и шеф-готвачът Зак Ганат, който дори напуска Испания, където се е установил, за да работи с дуото, първо в Lolo Cave à Manger, а сега в Lolo Bistrot, истински приятелски адрес, който вече привлича тълпи - достатъчно е да погледнете през прозореца, за да видите, че всяко място е заето от естет в търсене на добра храна.

За този шеф-готвач, който е работил във френската и лондонската версия на Frenchie, съчетаването на тези два гастрономически стила е естествено. Така че едва ли е изненадващо в менюто на новия ресторант да откриете татин с лук, месен сос и пармезан, както и яйце по шотландски (11 евро), подправено с "nduja" - английска класика par excellence и вече класика на Lolo Bistrot, която трябва да опитате, без да ви мигне окото, когато го посетите; или плосък хляб (14 евро) с кокили и бурата.

Ръководният принцип на Зак Ганат е ясен: не повече от три елемента в една чиния, така че всяко приготвяне е щателно, а продуктите могат да се изразят и да общуват помежду си. Като например пълненият врат (14 евро) с тарама и ендивия, който е страхотен във всяко едно отношение - теглим думите си.

• Прочетете също
• Достъпни бистрономически ресторанти в Париж с обяд за 30 евро (предястие/основно ястие/десерт)
• Най-очакваните нови ресторанти в Париж през 2025 г.
• Нови ресторанти в Париж, нашите топ адреси

Един от основните продукти на Lolo Bistrot е домашно приготвената паста в менюто за обяд и вечеря - по време на посещението ни това бяха Mandili alla Genovese с козе мляко и гауда (25 евро). А десертите са малко прекалено сладки за нашия вкус (crêpe Suzette, портокалов компот, захаросани портокали; 9 евро), но някои са направо дръзки (тарталетка с карамел и син стилтон; 9 евро).

По време на обяд менюто предлага смесица от класически бистро и международни ястия на достъпни цени: 22 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт, 28 евро за предястие/основно ястие/десерт. Разбира се, придружени от чаша (добро) вино, което се доставя от малки и големи производители от Франция и Европа. Но все пак има голяма свобода: тук няма съчетания на вино и храна, така че ще трябва просто да се доверите на носа на екипа и на любовта му към напитката. Можете да отидете там със затворени очи.