В La Fontaine Gaillon шеф Мари-Викторин Маноа преоткрива гурме елегантността

Намиращ се в сърцето на 2-ия район и на крачка от Операта, La Fontaine Gaillon съчетава история и модерност. Тази иконична дестинация предлага елегантна обстановка, където старинни дървени облицовки се преплитат с съвременни щрихи. Ресторантът събира любителите на френска кухня в обновен стил с изтънчен вкус, а на горното ниво има частни зали (перфектни за големи маси тип семейно събиране, приятелска компания или вечеря на управленския екип).

Още от самото начало Croque-Monsieur с шунка на кост привлича вниманието. Тази велика класика на парижкото бистро е особено приятна тук. Хлябът с леко кафяв бриош е толкова хрупкав, колкото можете да си пожелаете, а ситно нарязаната шунка разкрива на небцето си плътни, успокояващи вкусове с нотка на топящ се сос бешамел.

Escargots de Bourgogne Persillés en Coquilles си остават класика. Сервирани в оригиналните си черупки, те се къпят в ярко чесново масло, подправено с пресен магданоз, който перфектно балансираинтензивността на аромата. Може би неочаквано предястие, но перфектно изпълнено за ценителите.

Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison се приготвя внимателно. Говеждото месо, подсилено с нотка шалот и капка оцет, постига идеален баланс между свежест и интензивност. То е придружено от фини, златисти и хрупкави пържени картофки- по-класически стил.

• Прочетете също
• Изгодните оферти за седмицата от 18 до 24 май 2026 г. в Париж и Иль дьо Франс

Нашият фаворит е Turbot en Croûte. Тук Мари-Викторина Маноа разкрива цялата си изобретателност: калканът, безупречно приготвен, е украсен с коричка от цитрусови кори, която внася експлозия от свежест във вкуса. Кокосовите орехи от Paimpol, които се топят в устата и имат фин аромат, завършват композицията с дискретна елегантност.

Сред коктейлите препоръчваме (в умерени количества!) Old Cubana. Тази смес от ром eminente, лимон, джинджифил и шампанско е истинска ода за лекота и екзотика. Деликатно инфузираната мента придава неустоима финална свежест.

С безупречно изпълнение и вкусна креативност проектът на Мари-Викторин Маноа за фонтана Гайон е преживяване, което трябва да се опита.

Цените са високи (планирайте около 80€ на човек (без виното)), заведението не е достъпно за всеки бюджет.
Съотношението цена-качество обаче остава разумно, ако търсите кулинарно превъзходство в комбинация с красотата на обстановката през всички сезони:

• през пролетта или лятото ще оцените прекрасната му тераса, засадена с дървета и храсти.
• през есента или зимата големите стаи на първия етаж са идеални за семейни или бизнес вечери благодарение на топлия, интимен интериор, проектиран от Лазаро Роса-Виолан.

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.