Един, два, три, четири, а сега и пет ресторанта в столицата; шеф Манож Шарма определено е един от най-плодовитите готвачи в момента. Роден в Индия, обучен в Лондон, пристигнал в Париж с първия си ресторант (Desi Road), индийският готвач успява през годините да разкрие своето виждане за индийската кухня(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) и другаде(Seoul Mama със съпругата си).
За втори път - след Sharma Ji - Маной Шарма отваря магазин в 15-и район на Париж с новата си бирария Amanie. Световна бирария, отворена през целия ден, от закуска до вечеря, включително обяд, аперитиви и брънч през уикендите. Място, където можете да се насладите на късен обяд или ранна вечеря в топла и приятелска атмосфера.
Цветният декор е дело на Талиса Башело и Алис Калемар от студио Adjamée. Двете жени са проектирали двуетажен ресторант с приземен етаж, част от който може да се обособи като частен, в който са заложени елементи от парижката бирария (корнизи, кожени мебели, месингови стенни лампи и ватирано огледало), допълнени с по-екзотични елементи (мозайка, ратанови лампи, бар от масивно дърво и топли цветове).
На горния етаж атмосферата е като при пътуване, с буйна растителност и големи прозорци.
Разбира се, идеите за пътуване присъстват и в ястията, и то не без основание: "Amanie е проект, отворен към света. Той включва влияния от различни региони на Средиземноморието и дори от другия край на планетата. Това са вкусове, които съм доловил по време на пътуванията си, и искам да ги споделя с вас по елегантен и изискан начин", обяснява Маной Шарма.
Менюто наAmanie е вдъхновено от различни кулинарни култури- от Мароко до Сирия, през Иран, Гърция, Индия и Азербайджан, като в рецептите се използват подправки от цял свят... но също и френски рецепти.
Макар че фактът, че ресторантът е много по-малко вкоренен в Индия, отколкото предишните адреси на Маной Шарма, и че няма реална връзка между различните рецепти в менюто (освен любовта на готвача към тези конкретни ястия!), може да смути някои, от друга страна, адресът отговаря на всички вкусове от всяка страна.
Има аранчини с грах и мента (8,50 евро), гарнирани с хариса и меласа от нар, рулца със сирене масала (9,50 евро) с ободряващ сос от манго и мента, сирене на скара с комте AOP, мимолет и чедър, гарнирано с купа заатар (16 евро) и мариновани в подправки френски свински ребра (24,50 евро) със салата fattouche.
Що се отнася дочинията Amanie, тя обещава да бъде едно от задължителните ястия в заведението, тъй като на повече от справедлива цена (19,50 евро) позволява на посетителите да споделят и опитат всички предястия от менюто, които са много представителни за кухнята на Маной Шарма, и то в щедри пропорции. На сребърния поднос има меки пити за потапяне в мухамара, хумус с къри, хайвер от патладжан...
Цените на обедното меню също са разумни - предястие/основно ястие или основно ястие/десерт са на цена 19,50 евро, а детското меню е на цена 12,50 евро и включва основно ястие, десерт и напитка.
Креативните коктейли , моктейли (9,50 евро) и чаши органично вино са оживено допълнение към кухнята на шеф Шарма, като коктейла Мексико Фуджиан (мезкал, ликьор от чипотле, сироп от маракуя, пресен лимонов сок, доматен сок, пяна от чай лапсанг сучонг, пресен кориандър ; 12,50) и коктейл Екзотичен пунш (кокосов ром, ликьор от маракуя, домашен сироп от къри, пресен лимонов сок, сок от ананас, пресен естрагон; 12,50) с привкус на пиня колада!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Амание
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Официален сайт
www.amanieparis.fr
