Кратка история на големите ресторанти в Париж: Le Procope, мястото на срещата на Просвещението

Първото кафене-ресторант в Париж, открито през 1686 г., Le Procope е храм на литературната и политическата история, посещаван от Волтер, Русо и Дидро, в сърцето на квартал Одеон.

Точно в сърцето на Сен Жермен дьо Пре Le Procope е жив паметник на парижката история. Основан през 1686 г., този легендарен ресторант в 6ᵉ район е най-старото все още действащо кафене в Париж, свърталище на писатели, мислители, революционери и гастрономи, което е успяло да оцелее през вековете, без да загуби душата си.

Роден през XVII век в интелектуален Париж

Le Procope е основано през 1686 г. от сицилианеца Франческо Прокопио деи Колтели, който пристига в Париж с революционната идея да демократизира консумацията на кафе - все още рядка напитка в Европа. Кафето не се сервирало в импровизирани чаши, а в порцеланови чаши, на масата, на място, предназначено за разговори и изисканост. Заведението, разположено на rue de l'Ancienne Comédie, точно срещу тогавашната Comédie-Française, бързо се превръща в място за срещи на писатели, актьори, философи и политици, в социално пространство и лаборатория за идеи.

Място за среща на Просвещението, перата и революциите

През 18ᵉ век Льо Прокоп се превръща в салон на Просвещението . В него на чаша кафе дебатират Волтер, Русо, Дидро, д'Алембер и Бомарше. Твърди се, че Волтер е изпивал до 40 чаши на ден, подправени с шоколад. Ресторантът се превръща и в място за срещи на енциклопедистите- неформално продължение на тогавашните салони. След това се появяват личностите на революцията : Марат, Робеспиер и Дантон се срещат с идеите, които ще променят Франция. Le Procope се превръща в дискретно място за политически дебати, в кафене, където френската история се пише на малки глътки.

Обстановка, която обхваща вековете

Днес Le Procope е запазил тази историческа атмосфера. Когато влезете, ще откриете плетеница от старинни салони, полилеи, дървени ламперии, бюстове на философи, старинни предмети и революционни реликви. По стените са изписани на ръка писма, цитати, двуколка, приписвана на Наполеон I, стари гравюри и възпоменания за прочути посетители. Целият адрес е внимателно реставриран, за да се запази характерът му, като същевременно се осигури удобно и завладяващо преживяване. През лятото скритата му тераса в края на дискретен вътрешен двор ви позволява да се насладите на тих обяд, далеч от шума на булевард Сен Жермен.

Буржоазна кухня във френската традиция

В кухнята настоящите готвачи поддържат великите класики на френската гастрономия с исторически ястия като coq au vin, задушен говежди буз и полуготови патешки фоа гра. Ресторантът предлага и тематични менюта, като например Menu des Révolutionnaires (Меню на революционерите), в знак на почит към великите речи и памфлети, които някога са се разменяли между две чинии. Хората идват тук, за да се насладят на традиционната кухня, както и за да усетят духа на един грамотен, културен и гурме Париж. Обслужването в костюми, белите покривки и притихналата елегантност на заведението създават неповторимо преживяване.

Le Procope, живо свидетелство за духа на Париж

Повече от три века след създаването си Le Procope продължава да привлича любопитните, туристите, редовните посетители и любителите на културата. Той остава символ на литературен и политически Париж, място, където наследството не е статично, а живо, интегрирано в съвременния град. Това е място, където сядате на една маса с Волтер и Дантон и където кафето никога не е просто обикновена напитка: то е горивото на свободната мисъл. Това е място, където се раждат идеи, водят се революции и се обслужват поколения мечтатели, агитатори и гурмани.

Нашият тест на Procope:

Le Procope: преоткрийте най-старото кафене в Париж
Познавате ли Procope, най-старото кафене в Париж? То несъмнено е един от най-добрите ресторанти в столицата и е обявено за исторически паметник. Ще ви разведем из историята му, менюто му и новите неща, които може да предложи. [Прочетете още]