Кратка история на големите ресторанти в Париж: La Petite Chaise, най-старият ресторант в Париж

La Petite Chaise се намира на улица Grenelle в 7-и район и е най-старият ресторант в Париж, който все още работи. От 1680 г. насам той е въплъщение на буржоазните традиции в топла, старомодна обстановка.

Дискретно разположен на улица Grenelle, в 7-и район, La Petite Chaise въплъщава цяла страница отпарижката кулинарна история. Открито през 1680 г., това уникално заведение гордо претендира за титлата най-стар ресторант в Париж, с непрекъсната дейност в продължение на повече от три века.

Историческо бижу, което съчетава буржоазна гастрономия, кралски анекдоти и литературни спомени.

Гостилница, родена по времето на Луи XIV

През 1680 г., в Париж, който все още е белязан от блясъка на управлението на Луи XIV, италианският готвач Франческо Прокопио деи Колтели все още не е отворил ресторант Procope, а районът Сен Жермен дьо Пре е популярно ловно място за благородниците. В тази атмосфера се ражда La Petite Chaise, който от самото начало е създаден, за да посреща любителите на добрата храна. От самото начало той е проектиран да посреща любителите на добрата храна, с мрежа за връзване на коне, сводести стаи и традиционни рецепти, ценени от аристокрацията. La Petite Chaise е имал всичко необходимо, за да се превърне в незабравимо място за срещи на епохата, място за добро хранене и срещи с важни хора.

Убежище за литератори и революционери

През вековете списъкът с клиенти на La Petite Chaise се е превърнал в истински урок по история. Жан Расин е идвал тук, когато е бил секретар на херцогиня Шеврьоз. По-късно регентът организирал тук така наречените от него скромни "вечери", които повече приличали на галантни вечери. През 19ᵉ век заведението се превръща в спирка на толкова различни личности като полицая Видок , който приемал там своите информатори, и гастронома Бриля-Саварен, който пише там части от прочутата си " Физиология на вкуса ". Над масите витае духът на Просвещението и Революцията.

Стени с богата история

Интериорът на La Petite Chaise остава верен на миналото. Каменни стени, старинна дограма, рустикални столове, стари картини и литературни реликви създават впечатлението, че вечеряте в буржоазна къща, застинала през 18ᵉ век. Това е повече от декор, това е старинен театър, който посреща гостите. Интимността на заведението, притихналите му салони и приглушеното осветление създават топла и дълбоко парижка атмосфера, далеч от шума и суетата на големите брасери.

Старомодна френска кухня

На масата La Petite Chaise предлага традиционна френска кухня, поднесена в дух на вярност към земята. Големите буржоазни класики заемат достойно място: яйце с майонеза, ремулад от целина, лучена супа, говежди бузи, кок о вин или шоколадова торта. Рецептите са прости, искрени и изпълнени без излишни украшения. Това не е шоу ресторант, а място на кулинарната памет, където всяко ястие разказва историята на национална гастрономическа традиция, която се уважава и предава.

Жива парижка институция

През вековете през вратите на La Petite Chaise са минавали престижни и анонимни гости - от Шатобриан до Колет и Жан-Пол Сартр. Някои са идвали на коне, други пеша, а трети - след междузвездни пътешествия (Томас Песке). La Petite Chaise е убежище за дълго време, място, където можете да обядвате в една и съща стая с академик от 18ᵉ век, да вечеряте под камъните, които Расин е познавал, и да си тръгнете с усещането, че сте пътували през миналото на столицата.