La Poule au Pot , která je již více než 80 let skutečnou institucí čtvrti Les Halles, zažívá s příchodem šéfkuchaře Jeana-Françoise Piègeho na její čelo druhé mládí. Co si šéfkuchař přeje? Vytvořit pokrmy inspirované buržoazní kuchyní ve čtyřech stěnách této autentické a mýtické instituce.
Jean-François Piège proto sestavil bohatý jídelní lístek, který je především hrdý na francouzské kulinářské dědictví. Najdeme v něm žabí stehýnka s petrželkou, tradiční telecí blanquette, hachis Parmentier, hovězí líčka nebo šneky v ulitách. Dušená jídla, gratinovaná jídla nebo jídla s omáčkou, symboly útěšné a rodinné kuchyně, které šéfkuchař Piège brilantně ozvláštnil.
Šéfkuchař si stejně jako ve svých třech dalších restauracích zakládá na tom, aby prezentoval produkty vyrobené ve Francii: od žabích stehýnek přes šneky Petits Gris až po smetanu z krav plemene Pie Noir z Bretaně.
Aby zachoval původní charakter restaurace La Poule au Pot, kde se tapety zdobené hroznovým vínem snoubí s dřevěným obložením a mozaikovými sloupy ve stylu art deco, Jean-François Piège se rozhodl nepodávat jídla na talířích, ale ve velkých mísách a velkých kastrolech Le Creuset, které jsou umístěny na stole před hosty.
Adresa podepsaná JFP, kterou se nemůžeme dočkat, až objevíme.
Místo
La Poule au Pot
9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Oficiální stránka
www.jeanfrancoispiege.com
Rezervace
0142363296
Více informací
Otevřeno každý den
Na oběd a večeři
