Svým svérázným interiérem s asijskými prvky - zlatými sametovými bankety, lvími hlavami jako nástěnnými svítidly - a stropem s fantasmagorickými motivy vás Orgueil ohromí hned při vstupu.
Jakmile objevíte kuchyni, čeká vás v ní také něco překvapivého. Otevírá se do malé tajné místnosti, která je před zraky všech skryta jednosměrným skleněným oknem jako speakeasy, ale je otevřená ke sporákům, kde si můžete v malých skupinkách vychutnat šestichodovou gurmánskou kuchyni mistrovsky připravenou Eloi Spinnlerem, mladým 27letým šéfkuchařem, který pracoval v kuchyních Tour d'Argent a Plaza Athénée.
V bistru je nabídka zcela odlišná a zaměřuje se na malé talíře, které si hosté mohou rozdělit. Tady vládne rozumná a cílevědomá kuchyně a jejími skromnými služebníky jsou kvalitní produkty od hlavy až k patě, které pocházejí od malých producentů. Sýry pocházejí ze sýrárny Frescolet, mořské plody z odpovědného rybolovu na severu Francie a ovoce a zelenina ze Seiny a Marny.
Karty jsou prezentovány originálním způsobem, v podobě barevných a esoterických tarotových karet , a jejich vytažení oznamuje barvu nadcházejícího jídla. A jídlo bylo stejně okouzlující jako originální. Počínaje velmi rozpustilými kachními kroketami (11 €) máčenými ve smetanovém sýru, velkorysými humřími ravioly se sněžným hráškem a citronovou trávou (18 €) nebo bretaňskou chobotnicí (16 €) podávanou velmi rozplývající se a lakovanou ve stylu teriyaki.
Milujeme také bílý chřest s klementinkou a parmazánem (14 €), uzené brambory (8 €) s marinovaným žloutkem a především holubí polotovar (18 €), který je skutečnou poctou francouzské gastronomii. Poté si bereme několik tenkých plátků šunky Serrano z Maison Aïtana (9 €) a přecházíme k dezertům, opět ve formě malých sdílených talířů.
A ty se opravdu povedly, například brioška perdue s čokoládou a zmrzlinou z labne (8 €), a zejména miso tarte tatin (8 €), dokonale karamelizovaný, a dokonalá tečka za naším objevemOrgueil. JménoEloi Spinnler si zapamatujte, určitě jste o něm neslyšeli naposledy.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Pride
6 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Oficiální stránka
www.hubrisgroupe.com
