Náměstí de Clichy bylo pařížskou radnicí v rámci kampaně na zvelebení historických náměstí města, která začala před více než deseti lety, do značné míry přehlíženo a ve srovnání se svými dlážděnými sestrami bledne. Nepříliš zelené, neustále ucpané vozidly troubícími na klaksony a výfukovými plyny stagnujícími ve vzduchu, náměstí na hranicích 8., 9., 17. a 18. obvodu hlavního města v podstatě nemá žádné terasy, kde byste si mohli odpočinout od shonu.
Co se týče restaurací na jeho okraji, jsou to spíše restaurace zvučných jmen nebo odlehlé brasserie, kde si můžete vychutnat pokrmy, které vám na stůl hodí číšníci s vysokým hlasem, než malé sousedské samorosty. Tato klišovitá tvrzení jsou však díky Cyranovi již minulostí.
Po útěku z Rostandova románu se náš hrdina s velkým nosem ukrývá v ulici Biot, v bistronomické restauraci-baru, který loni v srpnu převzal mladý tým a jehož výzdoba nás přenese do minulého století, do Paříže minulých let. Nádherné zlacené mozaiky v secesním stylu, velká zrcadla s lahodně pitoreskními a skvrnitými odstíny, impozantní dřevěné a mramorové pulty... adresa má za sebou tisíc a jeden život, střídavě je útočištěm surrealistů a bývalým nevěstincem.
Od této chvíle mladé ženy odložily krajky a mladí muži se naučili chovat slušně, a tak se nezbednosti odehrávají pouze na talířích. V čele podniku stojí mladý šéfkuchař samouk Charleyne Valet, plný humoru a dobrých nápadů, který se pustil do vaření ve stylu bistra, modernizuje ho, ale ne příliš, a jeho recepty jsou ďábelsky štědré a zatraceně příjemné.
Oeuf parfait, uzená bramborová pěna a topinambur s křupinkami na jedné straně, čočkové velouté na straně druhé (snažili jsme se podplatit šéfkuchaře, aby nám dal recept na to druhé), aby se vše dobře rozjelo; telecí blanquette s citronovou trávou, treska jednoskvrnná s rozinkami a mandlemi, křupavá polenta s parmazánovým krémem a olivami taggiasche; na závěr kousek černého sezamového flanelu...
To vše za velmi, velmi přijatelné ceny. Za předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert zaplatíte 18 eur, za předkrm/hlavní chod/dezert 22 eur. A Cyrano nabízí u pultu ještě nižší ceny: 16,50 € předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert a 20 € předkrm/hlavní chod/dezert. To je těžké překonat!
Večer je však nabídka zcela odlišná, neboť se zde podává množství malých talířů, které si hosté mohou rozdělit, jak je dnes v Paříži zvykem. Krásná malá adresa, kterou je třeba neprodleně objevit!
Místo
Le Cyrano
3, Rue Biot
75017 Paris 17
Oficiální stránka
www.lecyranoparis.com
Instagram stránka
@lecyranoparis
