Bonnard: bistronomická a vegetariánská restaurace v pařížské čtvrti Marais

< >
Podle Caroline de Sortiraparis · Fotografie od Caroline de Sortiraparis · Publikováno na 15. únor 2023 v 18:32
Jste fanouškem gurmánské rostlinné kuchyně? Vydejte se do pařížské čtvrti Marais a otevřete dveře chutné bistronomické a vegetariánské restaurace Bonnard, kterou vede šéfkuchař Eliott Guigou.

Pokud jste zapřísáhlý masožravec, měli byste jít raději dál. Tady mluvíme o vegetariánské restauraci, kde je rostlinná kuchyně na prvním místě v jídelním lístku. Vítejte v restauraci Bonnard. Tato restaurace ve stylu bistra, která se nachází v srdci pařížské čtvrti Marais, se může pochlubit krátkým menu s vegetariánskými pokrmy, které jsou lahodné, chutné a vynalézavé.

Za touto novou pařížskou restaurací se světlým, moderním interiérem stojí Adrien Riboud, který je již několik let hrdým vegetariánem a chtěl vytvořit adresu, která by odpovídala jeho přáním. Aby polechtal chuťové pohárky svých zákazníků, povolal šéfkuchaře Eliotta Guigoua. Eliott Guigou pracoval v pařížské restauraci La Grande Cascade, londýnské The Lecture Room & Library a bruselském Bozaru, takže má bohaté zkušenosti z Francie i ze zahraničí. Dnes tento šéfkuchař, který miluje preciznost a snoubení chutí, působí v restauraci Bonnard. Jeho vášeň? Samozřejmě zelenina, kterou zpracovává ekologicky a co nejvíce jí získává od místních zahrádkářů.

Pro tuto pařížskou restauraci Eliott Guigou vymyslel sezónní, ultragurmánské menu. Nabídka zahrnuje mrkvovou polévku s kokosovým mlékem a zázvorem, topinambur a zelí s redukcí z černého rybízu.

Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 194213Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 194213Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 194213Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 194213

Ten večer jsme si vybrali jako předkrm dýňové velouté s kousky kaštanů a ledovou chantilly a nezapomněli jsme ani na lanýžovou tartine. Krásný, sladký a chutný předkrm. Naším nejoblíbenějším pokrmem se však stala vynikající růžička z červené řepy na pohankovém chlebu s křenovým krémem. Díky dokonalé prezentaci má tento pokrm velký úspěch!

Pak je tu náš druhý favorit: máslové noky s parmazánovým krémem se zeleným pepřem a několika kousky čerstvých kaštanů. Celé se to skrývá pod parmazánovou emulzí! Skutečné vegetariánské potěšení, ultra chutné a zhltnuté během několika vteřin.

Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 200842Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 200842Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 200842Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 200842


Naproti makaróny au gratin s jemnými plátky čerstvého černého lanýže a žlutým vinným jus. Opět lahodná pochoutka.

Na závěr se nechte zlákat vynikající hruškou pošírovanou v kořeněném červeném víně nebo velkorysou a nepřehlédnutelnou Baba au rhum doprovázenou madagaskarskou vanilkovou chantilly. Na to se umírá!

Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 203349Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 203349Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 203349Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 203349

K tomu všemu restaurace Bonnard navrhuje několik pečlivě vybraných quillů, z nichž většina je biodynamická a dokonale ladí s nabízenými pokrmy.

Díky intimnímu prostředí a kuchyni, která je stejně kreativní jako chutná, je Bonnard skutečně jednou z vegetariánských restaurací, které je třeba v Paříži objevit!



Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.

Užitečné informace

Data a jízdní řády
Z 15. únor 2023

×

    Místo

    18 Rue des Gravilliers
    75003 Paris 3

    Ceny
    Entrée : €4 - €19
    Dessert : €7 - €9
    Plat : €18 - €29

    Oficiální stránka
    bonnard-marais.com

    Rezervace
    bonnard-marais.com
    01 45 31 89 60

    Více informací
    Otevřeno od úterý do soboty od 12 do 15 hodin a od 19 do 23.30 hodin.

    Komentáře
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání