Patnáctý obvod není obecně oblíbeným místem, kam Pařížané chodí ven, a někteří se mu dokonce vyhýbají. Je však plný pěkných samorostů. Důkazem je živé bistro Les Pères Siffleurs, které stojí za návštěvu a které si místní obyvatelé velmi pochvalují.
Pro Les Pères Siffleurs však nezačalo vše příznivě. Restaurace přivítala své první zákazníky v roce 2019, těsně předtím, než udeřil Covid. Zakladatel a manažer Philippe Polla však stál na svém. A udělal dobře. Dnes není jeho restaurace nikdy prázdná. Přesvědčili jsme se o tom ve středu večer při naší návštěvě.
Je třeba říci, že toto místo není chudé na přednosti. Především je to jeho poloha na velmi klidném náměstí naprotikostelu Saint-Lambert. Dále je to krásná terasa, otevřená za pěkného počasí a velmi žádaná, stejně jako útulná místnost v patře (ideální pro skupiny) a velmi vřelé přivítání.
Uvnitř podniku zaujme také živá výzdoba bistra s výběrem starožitných předmětů, včetně této velké figurky Darth Vadera. Nad zinkovým pultem je nápis hokejového týmu Montreal Canadiens, rodného města Philippa Polly. Philippe Polla pochází z Quebecu a po absolvování CAP na škole Ferrandi získal bohaté zkušenosti. Šest let vedl společnost L'Os à Moelle. Nakonec v roce 2001 otevřel v Paříži podnik Le Troisième Bureau a v roce 2019 následoval podnik Les Pères Siffleurs.
Co se týče jídelního lístku, opět si nás získala jídla, která se v poledním menu mění každý týden a ve večerním menu podle sezóny. A co je na jídelním lístku? Bistronomická kuchyně se zaměřením na tržní produkty a japonskou inspiraci. Kuchyni vede japonský šéfkuchař Shunsuke Takano. Shunsuke Takano není zdaleka nováčkem, pracoval v restauraci ERH, která získala michelinskou hvězdu, a v restauraci Sola v 5. obvodu, která získala michelinskou hvězdu. Výsledek? Jídelní lístek je lákavý, stejně jako pokrmy, kde klíčovou roli hrají omáčky a produkty nejvyšší kvality (maso z La Poularde Saint-Martory a Seguin Gastronomie, sýry z Fromagerie Delon...).
Ochutnávka začíná prvním favoritem: šťavnatým a rozplývajícím se zuké z marinovaného červeného tuňáka, doplněným tenkými plátky okurky a křupavými ředkvičkami a několika tóny zázvoru a yuzu, které pokrmu dodávají úžasný nádech. Naproti lehce smažené královské krevety a velké papriky Padrón, rovněž smažené. Vše doplněno omáčkou tahini a pikantním Saté. Výbuch na jazyku a opět skutečný favorit!
Pak je tu lahodná chobotnice s bramborovou kaší, lehce dušeným čínským zelím a chorizo olejem pro ještě větší lahodnost! Zbláznili jsme se také do ultra velkorysé vepřové panenky z Pyrenejského poloostrova s kukuřičnými zrny a grilovaným římským salátem, pečeným pommes grenailles a neuvěřitelnou lanýžovou šťávou. Na to se umírá!
U toho jsme nemohli skončit, a tak jsme se vrhli na dezerty. Pokud jste milovníci kakaa, určitě si zamilujete čokoládový dort s pečeným ananasem, kořeněnou drobenkou a překvapivou zmrzlinou z timutského pepře. Křupavá, rozplývající se... to všechno tam je! Jako alternativu doporučujeme terinu s krémovým sýrem, což není nic menšího než cheesecake, doplněný krémem yuzu a grapefruitovou zmrzlinou.
K tomu všemu bistro dává přednost přírodním vínům z Bordeaux, Loiry, Beaujolais a údolí Rhôny.
Nakonec budete z této restaurace odcházet se zuřivou touhou se sem vrátit! Jste připraveni propadnout kouzlu restaurace Les Pères Siffleurs?
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Pískající otcové
15 Rue Gerbert
75015 Paris 15
Ceny
Déjeuner : Formule entrée + Plat ou Plat + dessert : €27
Dîner Plats : €29 - €33
Déjeuner : Formule entrée + Plat + dessert : €32
Oficiální stránka
lesperessiffleurs.com
Více informací
Otevřeno od úterý do soboty











































