Leží nedaleko radnice 11. obvodu Paříže, kavárna-restaurace-bar À La Renaissance je jedním z Historických bister v východním Paříži. Otevřený už od 1919 (!) a průkopník přirozeného vína, zažívá nyní nový rozvoj díky týmu Quixotic Projects, s francouzskou kuchyní (velmi) dostupnou a zachovalým autentickým interiérem.
Protože tento podnik nehraje na scénu jako klasický pařížský bistrot, spíše zachovává atmosféru tradičního pařížského podniku, který bez zbytečného zásahu prošel časem a žije dál se svým původním kouzlem. Je to skutečný bistrot v původním stylu, s oloupanými zrcadly, dobovými mozaikami, velkým rohem pultu, elegantními lavicemi a malým dlaždištěm. Architektka Johanna Etournel však do jeho vzhledu přidala i několik moderních prvků.
Dlouhou dobu tento podnik vedla Régine, místní ikona a tvář čtvrti, a dnes se jeho osudem ujali Carina Soto Velásquez a Joshua Fontaine, kteří stojí za známými podniky jako je Candelaria, Mary Céleste nebo Les Grands Verres. Jejich cílem je nejen převzít dědictví, ale také zachovat autentickou atmosféru místa. Tato kombinace starého a nového je zde velmi jemná: A La Renaissance působí dojmem, že má za sebou příběhy, ale rozhodně ne staromódní nádech!
Otevřeno nonstop od 8 do 1 hodiny ráno, 7 dní v týdnu, toto místo s kouzlem minulosti vítá své hosty již od brzkých ranních hodin tradičním pařížským snídaním. Najdete zde kávu od Ten Belles, croissanty, toast s máslem a domácím džemem, šunku, vařená vajíčka a dnešní noviny na pultu.
Na oběd i večeři vás uvítá šéfkuchař Min Wou Choi (ex-Mary Céleste, Le Dauphin, J-F Piège, Saturne), který uvádí menu věnované základům francouzské a pařížské kuchyně. Zatímco večer je nabídka bohatší na klasické bistromince, na oběd se A La Renaissance zaměřuje na minimalismus... a spravedlivé cenové podmínky!
Začněme samostatným bufetem s teplými a studenými předkrmy, což je v dnešní době naprostá vzácnost, kdy si hosté mohou bez omezení vybírat ze tří denních specialit - a kolikrát chtějí. V den naší návštěvy to byly řepová salát, kuřecí salát a krémová dýňová polévka. I když klasické, byly však skvěle připravené.
Pro pokračování nabídky se jídelníček drží jednoduchého konceptu, s dvěma hlavními chody a dezertem každý den, které se mění každý den. Ten den například přišlo na stůl oňovým tatinem krásně karamelizovaným, vyprané vepřové řízky připravené jako smažené pečivo a baskický cheesecake lehký a nadýchaný jako tvarohová koláč.
Nicméně, nic zde dramaticky nezvoní, a to ani zdaleka není hlavní důvod, proč sem lidé chodí. Tento podnik není o zážitku, ale o skvělém poměru ceny a kvality: denní menu přijde na 17 €, za setmenu vstup/výborné jídlo nebo hlavní chod/dezert zaplatíte 21 €, a kompletní menu s předkrmem, hlavním chodem a dezertem stojí 23 €. Těžko najít v této cenové kategorii něco lepšího, což je rozhodně výrazný plus.
Odpoledne se pomalu klouže směrem k večernímu posezení, mezi malými pochutinami a koktejly, cidery a pšeničná piva, najdou si místo i nealko koktejly a přírodní vína (tato hospoda byla jednou z prvních, která se této kategorii věnovala, když ještě nebyla móda). S jasnou ambicí přivítat všechny věkové skupiny, o čemž svědčí nejen adulescenti v plném počtu, ale i aktivní mladíci či senioři, kteří společně sdílejí pohodu u baru, sklenku v ruce a volně se baví.
S velmi vřelým uvítáním a personálem, který to dělá od srdce, A La Renaissance přesně odpovídá představám o bistrech minulého století.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Renesance
87 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Oficiální stránka
www.alarenaissance.com
