Chambelland, det glutenfri bageri og tesalon i Paris

Det er ikke nemt at finde godt glutenfrit brød. Selvfølgelig er det nemt at finde dem i supermarkederne nu om dage, men lad os se det i øjnene, de smager ikke rigtig godt. Efter flere års forskning er det lykkedes Nathaniel og Thomas, grundlæggerne af Chambelland, at skabe brød, der lever op til vores forventninger. Virksomheden har nu flere steder i Paris, i det 16., 17. og 11. arrondissement, samt en tesalon.

For at sikre kvaliteten af deres brød og sporbarheden af deres råvarer har Chambelland-teamet bygget deres egen mølle i Malijai i Sydfrankrig. I denne mølle på 300 m² tilbereder de deresøkologiske ris-, boghvede- ogkastanjemel fra Frankrig og Italien. Som Nathaniel forsikrer os om, bliver der ikke blandet mel og husdyr, kun rent mel, fuld af smag, som bare venter på at blive æltet!

Siden 2014 har Chambelland forvandlet dette råmateriale til unikke brød med en god skorpe og en gæret krumme, som alle er naturligt glutenfri. Brødene, der er formet som barrer, kan nydes som de er eller beriges med frø, tørret frugt eller kakao. Økologiske brød uden tilsætningsstoffer med interessante næringsværdier, designet med bæredygtig udvikling for øje - vi har det hele.

Selvfølgelig kan glutenfrit brød ikke have en dejlig, luftig krumme, der smelter i munden, men man kommer tæt på, og man opdager nye teksturer: Brødet er kompakt, smelter i munden og er slet ikke tørt. Det har en behagelig smag, der adskiller sig fra traditionelt brød. Desuden holder brødet sig længere, mellem 4 og 5 dage, og kan endda fryses ned. Så der er ingen grund til at bekymre sig om at købe et stort brød, som man kan skære i skiver og fryse ned til en uges forbrug.

I butiksvinduerne i Rue Ternaux, Brochant og på hjørnet af La Pompe finder du også et gourmetudvalg af glutenfrit bag værk: småkager, sæsonbestemte tærter, rejsekager og eclairs med hindbær-verbena eller kokosnøddepraliné, som genbruger klassikerne med finesse. Søde brød med noter af appelsinblomst eller chokolade kan nydes som en dessert. Særlig omtale fortjener de lette focacciaer, der er perfekte som aperitif.

Apropos cookies, så tilbyder huset i øjeblikket en enestående cookie, som er resultatet af et samarbejde mellem den talentfulde konditor Marine Zerbib og Wanda Schpoliansky, en kurateringsekspert og skaber af fødevaresamarbejder (glutenintolerant).En eksklusiv glutenfrikreation , der er sprød udenpå og smelter i munden indeni. Denne cookie med mælkechokolade og pekannødder , som kan købesi butikkerne indtil 14. juli 2025, er udtryk for den perfekte balance mellem ekspertise inden for konditori, økologiske ingredienser og søgen efter den rigtigesmag . Kort sagt, at prøve den er at tage den til sig, og uanset om du er glutenfri eller ej, appellerer den til alle de ganer, vi har testet, selv de mest krævende (børnenes).

• Læs også
• De gode tilbud i ugen 27. april til 3. maj 2026 i Paris: nyd den forlængede weekend omkring den 1. maj!

Chambelland er også en tearoom i 11. arrondissements butik, et blandet sted at drikke kaffe, læse eller arbejde. Terrassen tiltrækker både lokale og nysgerrige besøgende. Køkkenet er enkelt, sundt og sæsonbetonet i en ånd af hygge. Dette afslappende sted ligger på rue Ternaux og har en beroligende, lys atmosfære. De store karnapper lukker blødt lys ind, mens de lyse træborde og det luftige rum skaber en varm, næsten hjemlig atmosfære.

I løbet af dagen skifter stedet, så det passer til dit humør: morgenmad fra kl. 8.30, en sund frokost med salater og salte tærter, en sød pause ved snacktid med bløde kager og hjemmelavet te. Her møder du stamgæster, der er kommet for at få et landsbybrød eller en hurtig kop kaffe, familier, der har slået sig ned for at holde en gourmetpause, og nomadearbejdere, der udnytter stilheden til at lægge computeren fra sig. Chambelland er blevet et veritabelt nabolagshangout, et sted, hvor man kan socialisere, indhente det forsømte og nyde livets enkle glæder.

For at udvide oplevelsen derhjemme tilbyder Chambelland sine meltyper og præparater til salg, så du kan lave glutenfrit brød og bagværk derhjemme. Det er den perfekte måde at få mest muligt ud af denne originale og krævende ekspertise.

Nathaniel understreger, at han ikke specielt ønsker at tiltrække fans af "glutenfri, laktosefri ...", han vil bare vise pariserne, at det er muligt at nyde godt brød og bagværk lavet med "noget andet end hvede". Butikken hævder ikke nødvendigvis at være "mødestedet for glutenfri mennesker", men snarere et bageri, der sælger godt brød, kager og hjemmelavet mel!

Chambelland-bagerier tager generelt højere priser end traditionelle bagerier takket være brugen af økologiske, glutenfri og ofte lokale ingredienser samt specifik håndværksmæssig knowhow . For eksempel koster et brød mellem 6,90 € og over 15 €, og bagværk koster mellem 4 € og 6 €. Så sammenlignet med et traditionelt bageri er det dyrere (selvom det ikke er for alle), men det er stadig rimeligt for et specialiseret sted , der går op i kvalitet.

Kort sagt, her er et attraktivt alternativ til den hvede, der er så allestedsnærværende i vores kost. En hvede, der er blevet modificeret gennem årene, og som nu giver anledning til mange spørgsmål og sundhedsmæssige bekymringer. Så vil du gerne opdage brød på en anden måde?

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.