Restaurant Conti: vores test af en af de ældste italienske restauranter i Paris

De, der elsker det autentiske italienske køkken, kender uden tvivl restaurant Conti. Denne berømte adresse i det 16. arrondissement i Paris er et forbillede for mange. Man behøver blot at se på de mange mennesker, der strømmer til hver aften og ved frokosttid for at forstå begejstringen for dette smukke sted med sin hyggelige, varme atmosfære, spejle, røde fløjlsbanketter og Murano-lysekroner! Og glem ikke, at det er den ældste italienske restaurant i Paris! Så et besøg her er et must for at opdage det gode køkken og den hyggelige atmosfære.

Menuen er blevet revideret af restaurantens nye kok, Benjamin Beaussillon. Han tilbyder en lang række pasta- og antipasti-retter med en fin italiensk smag, som vil glæde smagsløgene og tage dig med på en rejse til hjertet af Italien uden at forlade det 16. arrondissement. Også sæsonens produkter, omhyggeligt udvalgt og tilberedt, for det allerbedste inden for transalpin gastronomi.

Hvad er der på menuen? Seks antipasti, seks pasta- og risottoretter, tre kød- og fisketallerkener og ikke mindst et udvalg af syv desserter. Nok til at pirre smagsløgene hos både kødelskere, fiskeelskere og vegetarer.

Og en menu, som redaktionen også fik mulighed for at prøve. Når man er gemt af vejen bagerst i lokalet, kan man få appetit med to forretter: marineret burrata, kandiserede beldi og bottarga og en pandestegt økologisk grøntsag med spåner af parmesan. To gode forretter med velkrydrede grøntsager, der forstærkes af den let smeltede parmesan på toppen, og frisk burrata, små tomater, stykker af beldi-citron (bergamot-citron) og spåner af bottarga (en tørret eller røget ægsæk fra multehunnen, blåfinnet tun eller gulfinnet tun). Poutargue tilføjer et salt strejf, der opvejer tomatens sødme og citronens syrlighed.

Hvad er det næste? En dejlig tallerken fettuccine med trøfler (dagens ret) og en anden med linguine med jomfruhummere og siciliansk bisque. Trøflen er til stede, men ikke overvældende, mens jomfruhummerne giver et salt strejf til pastaen, som ikke er blevet saltet på forhånd. Det er enkelt, men genialt! To særdeles fine retter, relativt enkle og særdeles velafbalancerede og præsenterede.

• Læs også
• Italienske restauranter i Paris, vores bedste adresser
• Italienske restauranter med terrasse i Paris, vores gode adresser
• De bedste tilbud i denne uge i Paris og Île-de-France, fra den 9. til 15. marts 2026

Til at ledsage disse retter har Conti et fint vinkort fra forskellige italienske regioner (Piemonte, Sardinien, Sicilien ...), som alle er nøje udvalgt af sommelier og overtjener Laurent Richard. Foretrækker du Barolo, Brunello, Tignanello eller Chianti Classico? Valget er dit!

Som afslutning på måltidet var der tre desserter, som virkelig ramte plet: den iskolde tartufo med kakao og affogato, den hjemmelavede tiramisu og Marsala-sabayonen. Tartufoen er frisk, og kaffen rækker langt. Tiramisuen er særlig let.

En tiramisu, der er lidt ud over det sædvanlige, da kiksen ikke er gennemvædet med kaffe (vi fandt i hvert fald ikke smagen), men med Marsala eller Amaretto (vi ville helst ikke vide det for at holde det som en overraskelse ...), hvilket giver en lille mandelsmag til det hele, meget interessant smagsmæssigt set og helt klart ud over det sædvanlige. Under alle omstændigheder vil vi gerne stjæle opskriften!

Og i sabayon er alkoholen særlig stærk. Så nyd den med måde... Og kaffe til at fordøje det hele, selvfølgelig! Men vær advaret: For kræsne gæster er priserne høje, og det samme er kvaliteten af maden! Alt i alt er du garanteret en behagelig og autentisk gourmetrejse til Italien i elegante omgivelser og med en upåklagelig velkomst, når du slår dørene op til Conti. Så venner, lad os fylde os med italienske smagsoplevelser!

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.