Har du lyst til en god frokost eller middag i enkle, solrige omgivelser i det 10. arrondissement? Så tag til Joseph & Raymond, en restaurant på rue du Paradis, som inviterer dig til at opdage det fine, enkle middelhavskøkken fraAurel, manden bag dette fine etablissement. Joseph & Raymond er først og fremmest en hyldest til to provencalske bedstefædre, som et lille stykke af Syden i Paris.
Maden er et fint udvalg af middelhavsinspirerede retter til deling, lige så enkle, som de er hyggelige: blæksprutte à la romaine, blødkogte æg med svampe, mager ceviche, blækspruttesalat, svinekød, grillet blæksprutte med chorizocreme... Der er masser at nyde, når man rejser rundt ved Middelhavet i Sydfrankrig.
En menu, vi kunne gå på opdagelse i... Som forretter lod vi os friste af blæksprutte à la romaine,"Pitassaladière" - en genskabt pissaladière - og ceviche af magert kød med rødbede. Disse forretter er overraskende i deres finesse og enkelhed. Smukke, velsmagende og perfekte til at dele med familie, venner eller kolleger. Til hovedretterne valgte vi grillet blæksprutte med chorizocreme samt svinemave med cremet polenta, parmesan og timian.
Svinekæberne smelter i munden, er sprøde og passer perfekt til polentaen. Blæksprutten er tilberedt til perfektion, og kombinationen med chorizocremen er ikke bare overraskende, men en ren fornøjelse. Retten er ledsaget af pommes grenailles og skorzonerrod, som fuldender retten.
Til dessert satte de honningristede figner og kastanjecremen prikken over i'et på måltidet. Vi blev også fristet af en testdessert, som vi håber snart kommer på menuen: en black forest revisited, som består af et stykke chokoladetærte, en quenelle af kirsebærcreme og kirsebær i sirup. Unægtelig vores favorit under måltidet!
Kort sagt, gå efter det, det er varmt!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Datoer og tidsplaner
Fra 9. juni 2021
Placere
Joseph & Raymond
8 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Adgang
Metrolinje 4, 5 eller 7 "Gare de l'Est" station.
Priser
Les entrées : €7 - €12
Les desserts : €7 - €11
Les plats : €16 - €54
Formule midi Entrée + Plat ou Plat + Dessert : €16
Formule midi Entrée + Plat + Dessert : €18
Officielt websted
www.josephetraymond.fr
Mere information
Åbent mandag til fredag fra 12.00 til 15.00, derefter fra 18.30 til 23.00, og lørdag fra 12.00 til 16.00, derefter fra 18.30 til 23.00.
