Efter i fire år at have begejstret gæsterne, så snart solen kom frem, er det tid til at sige farvel til Fabula, Musée Carnavaletsmidlertidige terrasserestaurant, og byde velkommen til Joli, den nye permanente restaurant på Musée de l'Histoire de Paris, som ikke kun er åben om sommeren, men hele året rundt.
Alt dette kan nydes til middag fra tirsdag til lørdag, fra kl. 19.00 til 01.00, i den fantastiske gårdhave med sin franske have, en fortryllende ramme. Studio AMV har designet en indretning, der væver moderne art de vivre sammen med museets historiske omgivelser, med et monumentalt vægmaleri og spejlloft på ydersiden og rå materialer og designermøbler på indersiden.
Kokken Issac Romero står for den salte side af sagen og blander franske klassikere med smagsoplevelser fra hele verden, især Japan. Grøntsagerne kommer i form afkaramelliseret aubergine med brun øl og miso (€12) eller en salat med hvide ferskner marineret i laurbærblade, syltede sorte radiser og grønkålschips (€14).
Kreationerne er sommerlige og farverige, men mængderne på tallerkenerne, prisen taget i betragtning, får os virkelig til at undre os - ferskensalaten består for eksempel af syv tynde skiver af den nævnte frugt, hvilket er godt.
Restauranten Joli byder også på fisk fra bæredygtigt fiskeri (havrude crudo med sursød hindbærsauce; knivmuslinger med persille marineret i sake; havaborre med lavendel og urtesmør) samt fransk kød .
Igen er retterne skuffende: andefileten med appelsin og annattofrø (26 €) er overstegt, mens svinekæben, der simrer ved lav temperatur (22 €), er overraskende ubalanceret med hensyn til forholdet mellem kød og svinekæbe. Det eneste, der giver lyst til at vende tilbage, er saucen, som ikke er overvældende, men som er meget smagfuld (stjerneanis, kanel, ingefær, peber og mørk øl).
Især fordi oksekødet ser ud til at stå alene på sin store hvide tallerken, og tilbehøret skal bestilles samtidig.
Man kunne vælge mellem stegte pommes grenailles med provencalske urter og honningglasur (€6), som viste sig at være virkelig velsmagende og smeltede i munden, og en skål Camargue-ris (€6) toppet med en grøn sauce lavet på spinat og pinjekerner, som manglede meget smag.
På den søde side er det konditor Paloma Laguette, der står for at genskabe franske klassikere. De omfatter en chokolademousse beriget med rød miso og toppet med karamelliserede puffede ris (€14) og en nage af rød frugt marineret i shiso og limesaft (€16).
I baren har mixologen Clément Brousset skabt en menu med cocktails og mocktails med en overvejende plantebaseret smag med fokus på fransk spiritus. For eksempel er der en Pink Summer med overraskende regressive smage (vodka, rabarber oleo saccharum, rabarber æterisk oliesirup, verjuice og rødbedepulver; €14).
Med sin dæmpede belysning og smarte, men afslappede atmosfære er Joli en terrasserestaurant, hvis vigtigste aktiv er navnet. Stedet er bestemt pænt, men omgivelserne er bestemt fortryllende, men det retfærdiggør desværre ikke priserne.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
tirsdag :
af 10. har 18.
onsdag :
af 10. har 18.
TORSDAG :
af 10. har 18.
Fredag :
af 10. har 18.
LØRDAG :
af 10. har 18.
Søndag :
af 10. har 18.
Placere
Carnavalet Museum
23 Rue de Sévigné
75003 Paris 3
Officielt websted
www.joli-restaurant.fr
Mere information
Middage fra tirsdag til lørdag fra kl. 19.00 til kl. 01.00 Snacks med selvbetjening i Musée Carnavalets have fra tirsdag til søndag fra kl. 10.00 til kl. 18.00
