Rosy & Maria, den fortrolige café-restaurant i Carita Beauty House af Amandine Chaignot

Kun et stenkast fra Place de la Concorde ligger caféen og restauranten Rosy & Maria, som er en skjult perle, der passer harmonisk ind i de overdådige omgivelser i skønhedssalonen Carita. Denne café-restaurant, der åbnede for et par måneder siden, ligger på skønhedssalonens anden sal og har meget at byde på. Med sin udsigt over katedralen, badet i lys, og et køkken orkestreret af Amandine Chaignot, den talentfulde kok, vi elsker, er det en smuk, men lidet kendt adresse, der er et besøg værd.

Med sine rødder i et ikonisk 125 m² stort privat palæ udfolder dette kulinariske rum sig på langs, som en gangbro krydset af et stort reflekterende spejl. Omkranset af et monumentalt bibliotek på 17 meter afspejler rummet husets historie, illustreret af et udvalg af historiske og moderne genstande.

Det kreative køkken, der tilbydes, er et perfekt match til Caritas værdier. For Amandine Chaignot, som allerede har to parisiske adresser i sit navn(Pouliche og Café de Luce), er denne nye kulinariske udfordring et spændende eventyr. Hun lover os en sund, raffineret menu, fuld af overraskelser og opdagelser, selvfølgelig med sæsonens råvarer.

Rosy & Marias kulinariske programmer:

• En udforskning af planter, hvor grøntsager betragtes som hovedretten snarere end som garniture.
• Et fokus på fjerkræ ogsunde gourmetforslag, hvor der ikke er behov for at tilsætte fedt eller sukker for at glæde smagsløgene.
• Et stort udvalg affriske krydderurter, der tilfører tekstur, volumen, vitaminer og endnu mere nydelse til hver ret.
• Omhyggeligt udvalgte vine, der matcher stedets filosofi.
  

Restauranten Rosy & Maria fokuserer på velindkøbte råvarer fra korte afstande. Hvilken bedre måde at starte dagen på end med en smagsprøve på friskbagt wienerbrød. Corbeille de Mini Viennoiseries, som består af en smuldrende croissant, en fyldig og dekadent pain au chocolat og et gyldent rosinbrød, er en sand hyldest til fransk kulinarisk savoir-faire.

Salaten med årstidens frugter og aloe vera er en lækker blanding af omhyggeligt udskårne årstidens frugter, forstærket af den unikke sødme fra aloe vera. En overraskende, men alligevel forfriskende og forfriskende kombination, der emmer af sommer.

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 13. til 19. maj 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i maj 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

Vi fortsætter med frokostmenuen, hvor et udvalg af tre kanapéer er et sortiment af dagens udvalgte bidder, der vækker fingerspidsernes interesse, mens ærteveloutéen tilføjer et strejf af friskhed med sin cremede yoghurt og hvide løgsyltede agurker, der tilføjer knas og en velkommen syrlighed.

Stracciatella med forårsgrøntsager er en vidunderlig opdagelse, en harmonisk blanding af cremet stracciatella, sprøde grøntsager og en robust basilikumpesto, alt sammen serveret med ristet focaccia.

Hovedretterne er lige så smukke at se på, som de er gode at spise.Avocadotoasten med ristet brioche, cremet avocado, pocheret økologisk æg, friske krydderurter og solsikkekerner er lækker. Sot l'y Laisse er også et godt valg med stykker af kalkun fra Frankrig tilberedt i satay og ledsaget af forårsgrøntsager og friske krydderurter.

Endelig er der masser af desserter til dem med en sød tand. Vi elsker Vacherin Framboise med sin lyse hindbærsorbet, sprøde marengs, lette crème montée og røde frugtcoulis, der tilføjer en sød syre.Earl Grey Opera er også en fremragende mulighed for dem, der elsker den subtile blanding af chokolade og Earl Grey-te.

Caféen er også åben for en sen frokost eller en gourmetdessert ledsaget af en varm eller kold drink.

Rosy & Maria er mere end bare en restaurant, det er et ægte mødested, hvor du kan dele, nyde og opdage nye smagsoplevelser i al enkelhed. Uanset om du kommer her for at slappe af før eller efter en behandling, eller bare for at nyde omgivelserne væk fra Paris' stress og jag, er dette en adresse, du absolut må prøve.

Restauranten er åben tirsdag til lørdag fra kl. 10-18 og om torsdagen til kl. 20.30.