Små brødre er ikke altid afkom, nej, nej. Se bare på Gemellus, gourmetrestauranten i det 7. arrondissement, som i starten af året fik en ny søskende i nabo-arrondissementet, restaurant Attabler, og det er et klogt og velopdraget bord, der venter der, en sand hyldest til det franske køkken, nærmere bestemt det parisiske.
Det er også en familieaffære, da begge restauranter er skabt af duoen Clément og Maxime Le Meur, tvillingebrødre både i byen og i køkkenet. På Attabler følger man de instruktioner, som navnet dikterer, og tager plads for at opdage en menu, der hylder det parisiske bistrokøkken i al dets pragt og autenticitet.
Typiske parisiske bistroretter er legio, nogle gange omarbejdet med ekstraordinære produkter som hummer eller trøfler, og ledsaget af et vinkort, der er omhyggeligt sammensat af Sébastien Perrier, sommelier og ven af Le Meurs.
Lertøjet fra 70'erne, de rød- og hvidternede servietter og kobbergryderne tager os tilbage til fordums Paris , og det samme gør den muntre ejer, som er en godmodig og enkel mand. Den samme enkelhed er tydelig i retterne, som fokuserer på sund fornuft og god smag.
Løgsuppen (€10) er dejligt gratineret og toppet med en sprød ostetuile, de halve mayoæg (€9) kommer i femmere på en seng af rucola, og de vinaigrette porrer (€9), som er skåret i små stykker, er toppet med en sennepsvinaigrette og fetaost.
Cocorico, altid, med retterne, den uforgængelige kniv- og mospølse (16 €), hvor man kan grave et krater af skalotteløgssauce, pot-au-feu (med et marvben, tak!) varmer kroppen lige så meget som hjertet, kalveblanketten (22 €), offer for sin succes den dag, ville have fået os til at se godt ud. Det lille ekstra? Baguetten, der bringes til bordet hel, så den kan smøres med smør.
Chokoladesouffléen (12 €), smeltende og lækker, denflydende ø (8 €) og Landes tourtière (11 €) afrunder denne franske frokost med stil, lige så hyggelig som en søndag hjemme hos mormor.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Attabler
148 Rue de la Pompe
75116 Paris 16
