På hvert gadehjørne er cha chaan teng for Hongkong, hvad café-restauranten er for Paris, eller hvad dineren er for USA: en venlig og hyggelig restaurant, hvor familier og vennegrupper samles på alle tider af døgnet.
Da der var en desperat mangel på cha chaan teng i den franske hovedstad, besluttede kokken Chan (som har arbejdet på Buddha Bar og Shangri-La) og hans kone Shan at bringe denne tradition tilbage fra kokkens hjemland og introducere pariserne til de uadskillelige specialiteter og ikoniske retter fra disse traditionelle, prisvenlige og populære restauranter.
Fra lo mien blandede nudler og wontons til brioche bolo og stege- og risskåle dykker Hong Kong-kokken ned i sine barndomsminder på Dimdan Maidan, en lille asiatisk restaurant lige ved Arts et Métiers.
I en enkel atmosfære, der hylder landets popkultur (retroplakater og gamle reklamer på væggene, lydbånd af lokale kunstnere på toiletterne), er Dimdan Maidan en rigtig lille Hong Kong-hule i Paris.
Restaurantens menu er bygget op omkring flere af Hong Kong-køkkenets totempæle. Til at begynde med er der en lang række små retter som snacks, som nogle vil sige er beslægtet med street food, og som man med glæde sluger med spisepinde eller endda med fingrene.
Blandt must-eats er street curry fish balls (€6,50), hoppende fiskekugler tilberedt i en hjemmelavet karry-hvidløg-chilisauce; bolo brioche (€4), generøst fyldt med oksekød i sataysauce; og de stegte wontons (€9,80), med en tekstur så usædvanlig, at de forsvinder på tungen (fans af stegt grønkål vil finde den samme fornemmelse her).
Så er der de tre hovedretter på menuen: Lo Mien Mixed Noodles, retter med en base af kinesiske nudler og et (eller flere!) kød og grøntsager; Roast & Rice Bowls, retter bestående af en skål med duftende ris, stegt kød, spejlæg og pak choï; og endelig Wontons & Soup Noodles, bouilloner med nudler og/eller ravioli og braiseret kød.
For vores vedkommende valgte vi lo mien blandede nudler med wontons (€16) med store ravioli fyldt med svinekød og rejer, honning char siu ris (€14,50), som er restaurantens signaturspecialitet med svinekød marineret i en sursød blanding og derefter ristet, indtil det har en karamelliseret glasur, og til dessert valgte vi den særligt lette kokosnød og røde bønner (€7). Men det skal siges, at de HK-agtige æggetærter også fangede vores opmærksomhed!
Når det gælder drikkevarer, er det igen traditionen, der er i højsædet, og der er nogle vidunderlige opdagelser at gøre. Blandt andet Yuen Yeung (en drink lavet af blandet kaffe og te) og mojité (€6), som er et forfriskende valg i det varme vejr!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
tirsdag :
af 12. har 14.45
- af 18.30 har 21.45
onsdag :
af 12. har 14.45
- af 18.30 har 21.45
TORSDAG :
af 12. har 14.45
- af 18.30 har 21.45
Fredag :
af 12. har 14.45
- af 18.30 har 21.45
LØRDAG :
af 12. har 14.45
- af 18.30 har 21.45
Mandag :
af 12. har 14.45
- af 18.30 har 21.45
Placere
Dimdan Maidan
21 Rue de Turbigo
75002 Paris 2
Officielt websted
www.instagram.com
