Som hvert år er couscous en af Frankrigs yndlingsretter! Dens oprindelse i Nordafrika er stadig genstand for debat - både Marokko og Algeriet hævder at være fædre - men de fleste kilder er enige om, at couscous blev opfundet af berberne. Uanset hvad, er det klart, at couscous er blevet en ikonisk ret, som er blevet adopteret af andre lande og kulturer gennem århundreder.
Den oprindelige opskrift på couscous bestod i at koge hvedegryn med vand og salt, indtil det var blødt. Grynene blev derefter hældt på en træbakke og æltet med hænderne for at give dem en glat, homogen konsistens. Couscousen blev så serveret med en sauce og grøntsager som kikærter, gulerødder og løg.
I tidens løb er couscous blevet tilpasset i mange Maghreb-lande, og de har hver især udviklet deres egen version af opskriften. I Algeriet serveres couscous for eksempel ofte med lam og grøntsager, mens den i Tunesien ofte tilberedes med kylling og sultanas. Marokkansk couscous er kendt for at være krydret med fårekød og grøntsager som courgetter og peberfrugter. Men i sidste ende har hver familie sin egen hemmelige opskrift!
I Frankrig blev couscous meget populær i 1960'erne og 1970'erne og er siden blevet en af franskmændenes yndlingsretter. I Paris kan du nyde en lækker cous cous på en række restauranter, så hvis du er i humør til en god couscous, er her de bedste adresser i Paris!
Sonia, en elegant og tilgængelig marokkansk restaurant
Restaurant Sonia ligger et stenkast fra Place Pereire og byder på orientalske smagsoplevelser i omgivelser, der er inspireret af en marokkansk riad. Retterne er generøse og lækre. [Læs mere]
Maison Ambre, marokkansk kantine og tearoom med hjemmelavede kager, brunch og Ftour-menu
Maison Ambre er navnet på denne kantine, tesalon og konditori i det 15. arrondissement, kun et stenkast fra Gare Montparnasse. Der venter dig skåle til at komponere, tagine og dagens bagværk. [Læs mere]
Figuig, den fremragende marokkanske restaurant, hvor tradition, modernitet og en god atmosfære mødes.
Ikke langt fra Triumfbuen, i rue de Brey, ligger restaurant Figuig, som er en invitation til at rejse og feste! Her finder du autentisk marokkansk mad tilberedt efter alle kunstens regler, med en ekstra bonus i form af levende musik og orientalsk dans i weekenden, alt sammen i elegante og eksotiske omgivelser. [Læs mere]
Le Grand Colbert, det legendariske parisiske brasserie, der er fredet som historisk monument
Kun et stenkast fra den sublime have ved Palais-Royal ligger Grand Colbert, en parisisk restaurant, der er velkendt af både turister og lokale. Dette brasserie, der er opført som et historisk monument, sender os tilbage til fortidens Paris og glæder os med en menu, der sætter fransk gastronomi i højsædet. En gastronomisk legemliggørelse af det, der gør hovedstaden så charmerende! [Læs mere]
Fredag aften, jødiske specialiteter til shabbat alle ugens dage
Der er ingen grund til at vente til fredag aften med at feste. På Vendredi Soir er der shabbat alle ugens dage, og jødiske specialiteter deles traditionelt ved familiebordene. [Læs mere]
Choukran, couscous og marokkanske sandwiches af Abdel Alaoui
Abdel Alaoui åbner restauranten Choukran i det 9. arrondissement. På menuen: couscous, chakchouka og marokkanske sandwiches. [Læs mere]
Le Méchoui du Prince, den marokkanske restaurant, der pirrer smagsløgene
Le Méchoui du Prince er en marokkansk restaurant i Paris, hvor du virkelig kan føle dig... som en prins. Her kan du nyde det autentiske, velsmagende og generøse marokkanske køkken, som helt sikkert vil give dig lyst til at rejse! [Læs mere]
Loov, velsmagende og (meget) billig couscous i République
En couscous fuld af smag og kærlighed, og frem for alt til en meget rimelig pris, det er, hvad du finder hos Loov! [Læs mere]
Mama Nissa: restauranten, der serverer regionale algeriske specialiteter i Paris
Mama Nissa er stedet at tage hen, hvis man vil have en gastronomisk og samtidig sund rejse til Algeriet. I Montorgueil-kvarteret i Paris ligger denne hyggelige restaurant med et "fast-good"-koncept, der sætter de regionale algeriske specialiteter i højsædet med autentiske og generøse opskrifter: rechta, calentica eller shakshuka... afsted med det samme! [Læs mere]
Mabrouk: Jødisk tunesisk køkken på Arts et Métiers
Mabrouk er et lille stykke Tunesien i Haut-Marais. Det er, som om nogen har skåret et stykke af La Goulette ud og lagt det der, på hjørnet af Rue Réaumur og Rue Saint-Martin, over for kirken til Conservatoire des Arts et Métiers, et stenkast fra metrostationen af samme navn. [Læs mere]
A Mi-Chemin, overraskende og generøst fransk-tunesisk fusionskøkken
A Mi-Chemin ligger et stenkast fra rue Daguerre i det 14. arrondissement og tager os med på en rejse mellem Tunis og Paris for at opdage kokken Nordine Labiadh og hans kone Virginies køkken. En vidunderlig historie at gå på opdagelse i. [Læs mere]
Den lækre couscous er din!
Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.
