Galette des rois mit Mandelfüllung und Zimt 2026 bei Baiman's Cake in Montreuil

Für den Dreikönigstag 2025 präsentiert Baiman's Cake in Montreuil zwei handgemachte Königs- galetten, die in Zusammenarbeit mit dem talentierten Konditor Anthony Nguyen entstanden sind. Auf der Speisekarte stehen eine klassische Frangipane sowie eine innovative Variante mit Zimt.

Auf der Suche nach echten, handgemachten Königs- oder Dreikönigskuchen? Wir verraten Ihnen die Galettes des Rois 2026 von Baiman's Cake für die Epiphanie. Dieses kunsthandwerkliche Konditorei in Montreuil im Seine-Saint-Denis setzt auf das Können von Anthony Nguyen, einem Konditor, dessen Talent auch bei Roulés Boulés, bei Christophe Louie und bei Lalla Coffee zu entdecken ist. Wer auf der Suche nach einer perfekt ausgeführten handwerklichen Königs/Crowner-Torte mit knusprigem Blätterteig und echtem Buttergeschmack ist, sollte unbedingt zu Baiman's Cake gehen.

Dieses Jahr stehen zwei Galetten auf dem Programm, jede mit ihrer eigenen Note. Die erste, eine klassische Frangipane-Galette für 6 Personen zum Preis von 30 Euro, folgt den traditionellen Regeln. Hier gibt es keine unnötigen Schnörkel, nur eine perfekte Ausführung mit einer gut abgestimmten, kaum gesüßten Marzipan-Füllung aus gerösteten Mandeln. Die goldbraue, knusprige Blätterteigkruste verströmt diesen buttrigen Duft, der die Geschmacksknospen weckt. Man schätzt die schlichte Herangehensweise, die das Produkt und die Handwerkskunst in den Mittelpunkt stellt. Für Liebhaber von gut gemachten Klassikern ohne zu viel Zucker ist sie eine sichere Wahl.

Was ist die originellste Königs-Galette bei Baiman's Cake?

Doch vor allem die zweite Kreation hat uns dieses Jahr begeistert: die Zimt-Frangipane-Galette für 5 bis 6 Personen, zum Preis von 36 Euro. Diese Variante interpretiert die Tradition neu und bringt einen Twist, der an den Geschmack der amerikanischen Cinnamon Rolls erinnert. Die Harmonie zwischen der cremigen Frangipane und dem aromatischen Zimt funktioniert perfekt. Man spürt die knusprige Schicht des Blätterteigs, das kindliche Gefühl von Geborgenheit durch den Zimt, das uns an Nachmittage bei Oma erinnert, und eine klare, ausgeprägte Geschmackspersonality. Ein köstliches Erlebnis, das man selten in der Welt der originellen Dreikönigs-Galetten entdeckt, wo man meist nur Variationen mit Schokolade oder Apfel findet.

Diese handgemachten Galetten sind das Ergebnis einer schönen Zusammenarbeit zwischen Amelle, Gründerin von Baiman's Cake, und Anthony Nguyen. Der leidenschaftliche Pâtissier, der bereits in mehreren Pariser Häusern bewiesen hat, bringt sein Fachwissen im Bereich Teigwaren mit. Nach seiner Rückkehr ins Berufsleben im Jahr 2022, nach einer Station im Cheval Blanc bei Maxime Frédéric, hat sich Anthony auf die filigrane Kunst des Tourages spezialisiert. Dieses akribische Handwerk verleiht dem Teig die zahlreichen Schichten, die den unwiderstehlichen Crunch einer guten Viennoiserie ausmachen. Bei Baiman's leitet er außerdem Workshops mit dem Titel "Von der Butter zum Herzen", in denen Hobbybäcker lernen können, Croissants und Galetten nach meisterlicher Tradition herzustellen.

Wie bestellt man die Dreikönigskuchen bei Baiman's Cake?

Um sich an den handgemachten Dreikönigskuchen zu erfreuen, gehen Sie am besten ins 71 rue Robespierre in Montreuil, nur wenige Schritte von der U-Bahn-Station Mairie de Montreuil auf Linie 9 entfernt. Sie können dort vorbestellen oder weitere Informationen erhalten, indem Sie direkt die Pâtisserie unter der Nummer 09 78 81 10 65 anrufen oder eine E-Mail an contact@baimans.com schicken. Die Galettes sind noch bis Ende Januar erhältlich, ganz im Sinne der Tradition der Epiphanie.

Kurz gesagt: Wenn Sie auf der Suche nach einer perfekt gebackenen Königs-Galette 2026 sind, die schön knuspert und bei der die Frangipane nicht zur Zuckerorgie wird, ist Baiman's Cake eine Empfehlung wert. Und wem nach Abwechslung zu Mürbeteig und Tradition ist, sollte unbedingt die Zimt-Variante probieren – unser klarer Favorit in diesem Jahr.