Salted Boy eröffnet in Paris eine Boutique für Salted Bread!

Salted Boy eröffnet die erste stationäre Filiale, die dem salted bread gewidmet ist, jener Butter-Brioche im Nippo-Korean-Stil, die viral ging, in der Rue Réaumur im 3. Arrondissement von Paris, ab dem 1. September 2026. Wir haben seine Brötchen probiert – Sie werden sie lieben.

Nachdem er sein Konzept in mehreren Pop-ups getestet hat, Salted Boy geht in die nächste Liga und eröffnet seine allererste Salzbrotboutique in der 4 Rue Réaumur, im 3. Arrondissement von Paris, im Gürtel des Arts-et-Métiers-Viertels. Wir haben seine berühmten buttrigen Nippo-Korean Brioche-Variationen bei einem der temporären Events probiert – und man versteht sehr schnell, warum schon beim Start jede Schlange voll war.

Es ist der Frühling 2026, in dem das Projekt Form annimmt. Bei einem zweitägigen Pop-up wurden mehr als 1000 gesalzene Brote abgesetzt. Ein überraschender Erfolg, der sich, nachdem das Konzept in mehreren temporären Einsätzen verfeinert wurde, die Gründer davon überzeugte, das Modell dauerhaft fortzuführen. Diese feste Adresse wird getragen von Maxime Gaffory (Basis) und Stéphane Ung (Coupi Bar), zwei geschätzten Persönlichkeiten der Pariser Food-Szene. Für die Herstellung der Brote wenden sie sich an den Backmeister Anthony Nguyen, dessen Können diesem Gebäck all seine Zartheit verleiht.

Was genau ist eigentlich Salted Bread?

Das salted bread, auch bekannt als shiopan in Japan (dem Geburtsland in den mittleren 2010er-Jahren) und sogeum-ppang in koreanischen Bäckereien, folgt einem so einfachen wie unwiderstehlichen Prinzip. Der Teig wird zu einem Dreieck geformt und dann um einen Block Butter gewickelt, der beim Backen schmilzt und die Unterseite des Brots buchstäblich brät. Ergebnis: eine knusprige, karamellisierte Unterseite, ein zartes, luftiges Inneres und eine Prise Salz obendrauf, die alles in Balance hält.

Weder ganz Croissant noch Brioche oder Toastbrot, dieses Gebäck liegt irgendwo zwischen den dreien. Es ist dieser buttrige, knusprige und salzige Kontrast, der es so schwer macht, sich davon zu lösen, sobald man ihn probiert hat. Bestätigt: Man muss es probieren, um es zu verstehen.

Wie genießt man das Salted Bread von Salted Boy am besten?

Bei Salted Boy geht es nicht um ein simples Brot. Die Süße wird von verschiedenen Aromen begleitet, von süß bis salzig. Schokoladenüberzug, Pandan, Frischkäse – das Sortiment hat sich seit unserem Test deutlich erweitert.

Die Kokos-Pandan-Creme ist wohl die spannendste Kreation. Pandan, jene Pflanze, die in der süßen Küche Südostasiens äußerst beliebt ist, verleiht ihr milde, leicht vanilleartige und kräuterige Noten – und die sofort erkennbare Pastellgrün-Farbe. Kombiniert mit der Kokosnuss entsteht eine frische, cremig-einladende Textur, die einen schönen Kontrast zur heißen Butter des Brotes bildet. Die Schokoladencreme setzt auf eine üppige, unverblümte Genussnote, während der Cream Cheese jene anspricht, die eine salzig-cremige Richtung bevorzugen.

Weitere Varianten warten darauf, vor Ort entdeckt zu werden, darunter eine schokoladenüberzogene Version, die den Gaumen ganz auf Genuss setzt. So lassen sich bei jedem Besuch neue Freuden entdecken und aus dem einfachen, buttrigen Gebäck eine kleine Kollektion zum Erforschen machen.

Und womit passt das Butterbrot am besten?

Das Salted Bread passt perfekt zu einem heißen Getränk, und Salted Boy hat das erkannt. Bei seinen temporären Rendezvous hatte das Projekt mit Viahe Caphê, einer Pariser Adresse, die Liebhaber von Specialty Coffee schätzen, zusammengearbeitet, um ausgefeilte Signature-Drinks, Matcha und einige Überraschungen anzubieten. Eine Getränk-Brot-Butter-Kombination, die bis ins Detail durchdacht ist – im Geiste eines vollwertigen Genusserlebnisses statt eines bloßen Take-away-Standes.

Wo man Salted Boy findet – und wann man am besten hingeht

Der Laden Salted Boy eröffnet seine Türen in der 4 Rue Réaumur, Paris (3. Arrondissement), ab dem 1. September 2026. Das Viertel Arts et Métiers, ganz in der Nähe des Sentier, eignet sich hervorragend für einen genussvollen Spaziergang mit Ateliers, Designer-Boutiquen und Spezialitätencafés. Wir empfehlen, früh am Morgen vorbeizuschauen: Angesichts der großen Nachfrage nach dem salted bread könnten die Stückzahlen schnell vergriffen sein. Alle Infos und Neuigkeiten finden Sie auf dem Instagram-Account von Salted Boy.

Unsere Einschätzung: Wir mögen die Idee einer Adresse, die ganz dieser süßen Backware gewidmet ist, getragen von einem Trio, das die Pariser Food-Szene gut kennt. Die Pandan-Creme hebt sich deutlich ab und lohnt allein schon den Umweg. Eine schöne Entdeckung, die man unbedingt mitnehmen sollte, wenn man in der Gegend ist.

Wen richtet sich das hier? Neugierige der Pariser Food-Szene, Fans asiatischer Bäckereien und alle, die gerne die Projekte leidenschaftlicher Macherinnen und Macher verfolgen. Um die kulinarische Entdeckung fortzusetzen, werfen Sie einen Blick auf unseren Artikel über Amam dacotan, die japanische Bäckerei im 11. Arrondissement, auf unseren Beitrag über das ephemere Thé-Salon rund um Mochi-Kekse und Daifuku oder auf unsere Auswahl der guten Bäckereien in Paris.

Guten Appetit!