Wenn Sie Lust auf ein gutes Stück Fleisch haben, gibt es nichts Besseres, als in einer guten Metzgerei oder Charcuterie in Paris vorbeizuschauen, um hier eine gute Wurst, dort ein schönes Stück Fleisch zu kaufen, um Ihre Lieben zu Hause zu beeindrucken, oder auch eine schöne Terrine de campagne!
In der Hauptstadt wie auch anderswo in Frankreich ist es nicht ungewöhnlich, Schilder mit der Aufschrift „boucherie-charcuterie” (Metzgerei-Fleischwarenhandlung) zu sehen. Aber kennen Sie den Unterschied zwischen den beiden? Tatsächlich bezeichnen diese beiden Begriffe nicht ganz dasselbe, obwohl sie eine enge Verbindung zur Welt des Fleisches haben.
Die Metzgerei widmet sich ausschließlich dem Verkauf von rohem Fleisch, sei es Rind, Kalb, Lamm, Schwein oder Geflügel. Der Metzger wählt aus, entbeint, pariert und bereitet die zum Garen bestimmten Stücke vor. Hier finden Sie rohe Produkte – Entrecôtes, Lammkeule, Kalbsfilet oder Innereien –, die nach allen Regeln der Kunst zerlegt wurden.
Die Wurstwaren hingegen erfordern ein anderes Know-how. Hier geht es um die Verarbeitung von Fleisch, hauptsächlich Schweinefleisch, zu gekochten, gesalzenen, geräucherten oder getrockneten Produkten. Der Wurstwarenhändler ist ein Handwerker, der eine große Auswahl an verzehrfertigen Produkten herstellt, wie gekochten Schinken, Rillettes, Terrinen, Würsten oder Pasteten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Metzgerei den Rohstoff liefert, während die Wurstwarenhandlung eine verarbeitete, verzehrfertige Version davon anbietet! Diese beiden sich ergänzenden Berufe, die fest in der französischen gastronomischen Tradition verankert sind, halten altes Know-how am Leben, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Um davon zu profitieren, besuchen Sie die guten Metzgereien und Wurstwarenhandlungen in Paris!
Les Halles d'Issy Biltoki, der Food Court und Feinschmeckermarkt in Issy-les-Moulineaux
Am Ufer der Seine in Issy-les-Moulineaux haben die Halles Eiffel Platz gemacht für die Halles d'Issy - Biltoki, einen riesigen Markt und Food Court für Feinschmecker auf 1000 m², der Sie vom Frühstück bis zum Abendessen in einer festlichen Atmosphäre empfängt. Hier finden Sie eine Auswahl von 20 Handwerkern und Händlern, die sich sehr engagieren und entschlossen sind, Sie mit guten Produkten zu verwöhnen. [Mehr lesen]
Maison Vérot, zeitgenössische Wurstwaren im Wandel der Jahreszeiten
Pasteten im Teigmantel, Torten, Terrinen, mit einer Goldmedaille ausgezeichneter weißer Schinken und Feinkostgerichte; das Maison Vérot, eine Metzgerei mit Referenzcharakter, erneuert sich ständig im Laufe der Jahreszeiten. [Mehr lesen]
Ein Wecandoo-Atelier, um Ihre hausgemachten Würste bei Viande & Chef herzustellen
Mit den Workshops von Wecandoo können Sie traditionelle Handwerkskunst in Begleitung eines erfahrenen Handwerkers kennenlernen. Ein Beispiel dafür ist die gemütliche Wurstwerkstatt in der Metzgerei Viande & Chef, die nur wenige Schritte vom Kanal Saint-Martin entfernt liegt. [Mehr lesen]
Charcuterie Joly: die neue Adresse des Meilleur Ouvrier de France Pascal Joly
Pascal Joly eröffnet eine zweite Wurstwarenboutique im 15. Arrondissement. Ein Ort der Geselligkeit, der einem beim Anblick der Wurstwaren dieses Meilleur Ouvrier de France schnell das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt: seine legendäre Pâté-Croute, seine hausgemachten Terrinen, sein berühmter Fromage de Tête... Alle machen uns Appetit! [Mehr lesen]
Bidoche: Die Metzgerei, hinter der sich ein Fleischrestaurant in Paris verbirgt
Vegetarier, Pescetarier und Veganer sollten lieber fernbleiben! Wie der Name schon sagt, steht bei Bidoche gutes Fleisch aus französischen Regionen, das sorgfältig ausgewählt wird, im Mittelpunkt. Das Konzept ist originell: ein Restaurant, das sich hinter einer Metzgerei verbirgt! [Mehr lesen]
Gute Lebensmittelgeschäfte und Geschäfte in der Nähe in Paris, unsere guten Adressen
Metzgereien, Bäckereien, Käsereien, Fischgeschäfte, Gemüsehändler, Weinhandlungen... Die Lebensmittelgeschäfte sind das Herzstück des Pariser Lebens. Sie sind viel mehr als nur Orte, an denen man einkauft, sondern auch vertrauenswürdige Adressen, an die man wegen der Qualität, der Beratung und der Freude am guten Essen zurückkehrt. Hier geht's zu den guten Adressen! [Mehr lesen]
Gute Lebensmittelgeschäfte und Geschäfte in der Nähe in Paris, unsere guten Adressen
