Brutus, die Crêperie in den Batignolles

Wenn man Ihnen in Paris Crêperie sagt, antworten Sie auf die Rue du Montparnasse im ¹⁴. Arrondissement, wo die zahlreichen Restaurants der Straße alle ein und dieselbe Dekoration aufweisen, die von den bretonischen Traditionen mit Holz, Fayence und Booten inspiriert ist...

Vergessen Sie also, was Sie kennen, und entdecken Sie ein junges Konzept rund um den Crêpe. Sein Name? Brutus. Dieses Restaurant, das sich seit letztem Frühjahr im Pariser Stadtteil Batignolles eingenistet hat, möchte die traditionellen Crêperien entstauben, indem es einen frischen und modernen Wind mit einem wirksamen Leitmotiv"Crêpophiler und Cidrologe" einbringt.

Maxence, Charles und Vincent, drei junge Pariser mit bretonischen und normannischen Wurzeln, haben sich also diese Crêperie ausgedacht, die sowohl hell als auch blau ist, für den kleinen maritimen Touch.

Die kurze, aber effektive Speisekarte vermischt traditionelle Kindheitserinnerungen mit erstaunlichen Kreationen und bietet 8 Buchweizengaletten und 10 Crêpes, von denen 4 sehr gut gefüllt sind!

Die Galettes tragen alle den Namen ihrer jeweiligen Großmütter. So gibt es zum Beispiel Lucienne ( Graved Lachs, Schnittlauchcreme und Hummus), Yvonne ( Chiffonnade aus weißem Schinken, Spiegelei und Beaufort) oder Jacqueline ( Ziegenfrischkäse, Honig, Walnüsse, Zuckererbsen, eingelegte Paprika).

Die Galette Annette besteht aus getrüffeltem Schinken, einer Pilzpfanne und Beaufort.

Mein Partner entscheidet sich für die Jeanine , die aus einer Pfanne mit Andouillette de Vire, Emmentaler, Obstapfel, Zwiebelconfit mit Cidre und altem Senf besteht.

Was ist das Besondere daran? Die Leichtigkeit des Crêpeteigs dank einer ganz besonderen Technik, die der Chefkoch, der ebenfalls Bretone ist, anwendet; er klopft den Teig mit der ganzen Hand, um ihn zu dehnen und luftiger zu machen.

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Auf der Seite der süßen Crêpes ist Platz für die unumgängliche und sehr leckere hausgemachte Schokolade auf der einen und hausgemachtes Karamell mit gesalzener Butter auf der anderen Seite.

Der größte Appetit wird sich von Martine ( hausgemachtes Apfelkompott, Kastaniencreme, frischer Quark und Spekulatiussplitter) oder Eliane ( hausgemachte Schokoladensoße, Birnencarpaccio, geröstete Mandeln und Vanilleeis) verführen lassen.

Brutus bietet nicht nur leckere Galettes und Crêpes an, sondern auch Cidre, indem es der erste Cidre-Keller in Paris ist. Der Ort verfügt nämlich über eine schöne Auswahl mit 21 Flaschen Cidre vom Fass sowie eine Cocktailkarte mit Cidre und Poiré und einigen originellen Cidres wie einem Cidre mit Kastanien, einem Poiré mit Ingwer oder einem im Calvados-Fass gereiften Cidre.

Die drei Freunde haben sich dafür entschieden, alle Regionen (Baskenland, Normandie, Bretagne) zu ehren, um verschiedene Geschmacksrichtungen anzubieten: säuerlich, fruchtig, bitter...

Um diese verschiedenen Referenzen zu genießen, bietet Brutus übrigens eine Aperitif-Formel mit einem Glas Cidre des Tages, z. B. Cidre AOP de Cornouaille, und einem Brett mit 4 bis 6 Buchweizentapas (Lachsrouladen mit Yuzu, Gemüsesamosas mit Honigsauce, Sardinenrillettes...) an.

Dank seiner köstlichen Galettes und Crêpes, die kreativ und lecker zugleich sind, hat Brutus nicht lange gebraucht, um die Geschmacksknospen der Bewohner des Viertels zu verführen, die nun nicht mehr kilometerweit fahren müssen, um eine bretonische Immersion zu erleben, wie man sie liebt!

Der Missbrauch von Alkohol ist gefährlich für die Gesundheit. In Maßen konsumieren.

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