Pavillon Henri IV : das gehobene Gastronomie-Restaurant mit Panoramablick im Herzen von Saint-Germain-en-Laye

In unmittelbarer Nähe zum Château de Saint-Germain-en-Laye präsentiert sich der Pavillon Henri IV als eine bevorzugte Station, mitten im Herzen der französischen Geschichte. Im 16. Jahrhundert erbaut, gehört dieses ikonische Haus zu dem, was vom ehemaligen Château-Neuf übrig blieb und heute den wichtigsten erhaltenen Rest darstellt. Hoch über dem Plateau gelegen, thront der Ort über der Schleife der Seine und bietet einen weiten Blick auf La Défense sowie den Mont Valérien, wobei man am Rand ein verborgenes Stück der Tour Eiffel erahnen kann.

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Nicht weit von der Haltestelle RER A (ca. 30 Minuten von Paris entfernt) ragt das Pavillon wie eine zauberhafte Paranthese zwischen Stadt und Domaine national empor, in dem Sie dank seines eingangsbereiches nur für Begünstigte direkt hineinspazieren können. Die majestätische Atmosphäre dieses 4-Sterne-Hotels-Restaurants mit 42 Zimmern und Suiten fängt den Moment zwischen dem großen Treppenhaus, den gedämpften Salons, seiner Terrasse, dem lichtdurchfluteten Großraum und dem geheimen Raum ein, in dem Louis XIV geboren wurde.

Dieses Hotel-Restaurant in Saint-Germain-en-Laye birgt eine geheime Kammer, in der Louis XIV geboren wurde.
Eine versteckte königliche Wiege in einem Hotel-Restaurant! In Saint-Germain-en-Laye beherbergt der Pavillon Henri IV das Oratorium, in dem Ludwig XIV. 1638 geboren wurde. Entdecken Sie die kleinen Geheimnisse dieses außergewöhnlichen historischen Hauses und die Voraussetzungen, um sein Herzstück besichtigen zu dürfen. [Mehr lesen]

Das Anwesen hat es geschafft, Jahrhunderte zu überdauern und seinen historischen Charme zu bewahren, wodurch königliche Hoheiten, Künstler und Schriftsteller sich angezogen fühlten. Beachten Sie, dass der Preis für ein Menü im Pavillon Henri IV ein gewisses Budget beansprucht (mindestens 80 € für Vorspeise-Hauptgang-Nachspeise), wodurch es eher eine Adresse für festliche Anlässe als ein Alltagsziel ist, zugänglich von Mittwoch bis Samstag. In diesem bewahrten und ruhigen Rahmen haben wir die Tafel gastronomique des Hauses getestet.

Zweifellos befinden wir uns hier im Herzen eines königlichen Anwesens. Die Einrichtung vermittelt eine gehobene Atmosphäre mit französischer Eleganz, zwischen Kristall-Kronleuchtern, Cabriole-Sesseln und feinem Porzellan, ohne dabei den Eindruck eines steifen Lokals zu vermitteln.

Ein sehr ruhiges Mittagessen, bequem vor den großen Fenstern sitzend, mit einem spektakulären Blick auf das Seine-Tal. In der Küche arbeitet der Küchenchef Rodolphe Lewandowski mit regionalen, hochwertigen und saisonalen Produkten, mit Anspruch und Kreativität, und bietet harmonische und großzügige Kreationen, denn im Gegensatz zu anderen Gourmetrestaurants ist der Teller bei weitem nicht leer.

Eine Form der Hommage an die Tradition des Hauses, die auf den ersten Küchenchef, Jean-Louis-François Collinet, zurückgeht, dem die Erfindung der Béarnaise-Sauce zugeschrieben wird.

Schon beim Empfang wird der Ton gesetzt: Der aufmerksame und herzliche Service, geleitet unter anderem von Marc, der ausgezeichnete Tipps gibt und Sie in puncto Önologie sicher zurechtweist. Zur Begleitung des Menüs entdeckten wir so einen Saint-Péray 2024, einen Weißwein mit feinem Duft und fruchtigem Charakter.

Als Vorspeise dominiert die Meeresfrüchte-Szenerie. Platz für Gambas im Kadaïf-Teig (26€), auf einem Bett aus Spinat platziert und mit einer Zitronengras-Emulsion veredelt. Das Fleisch der Krustentiere ist aromatisch und zart, geschmückt von einem goldenen Nest, das wie ultrasknusprige Engelszöpfe wirkt und im Kontrast zu den zarten Gemüsespitzen steht.

Wir lieben auch das Gravlax vom Maigre mit frischen Mandelstückchen (24 €), eine gelungene Kreation mit seidenweicher Textur, eröffnet durch die leichte Säure kleiner Granny-Smith-Apfelwürfel, die den Gaumen kitzeln, und eine dezente Dill-Note.

Weiter geht's mit den Linguine mit Trüffel und ihrer cremigen Burrata (36 €), deren Anrichten dem Ganzen eine amüsante Note verleiht. Der Pilzgeschmack bleibt im Mund leicht, rund um die köstlichen Nudeln al dente auf italienische Art verteilt.

Auf der Seite des Tagesfangs überzeugt das Seelachsfilet (35€) durch die perfekte Garung und eine perlmuttschimmernde, zarte Textur, die sich fast von selbst löst, serviert mit einem grafisch angerichteten Gemüse-Tian und Haselnussstücken, die eine knusprige Note bringen, deren Aroma sich auch in der Sanftheit der Sauce vierge widerspiegelt.

Um dieses feine Mahl süß abzuschließen, trumpfen die Desserts mit Fruchtigkeit auf. Sorgfältig auf Allergien abgestimmt, präsentiert sich der Teller mit Fraises à l'huile d'olive (16€) in Verbindung mit einem erstaunlichen Zitronen-Kaktus-Sorbet (anstatt des Joghurteis), außerordentlich frisch, zugleich fruchtig, aromatisch und sehr luftig.

Schließlich krönt die Tarte mit frischen Himbeeren und Pistazien (16 €) das Menü stilvoll: ein knuspriger, goldbraun gebackener Boden, eingefasst von einer großzügigen Krone gehackter Pistazien. Jeder Bissen entfaltet mal die Frische der roten Fruchtcreme, mal das knackige Pistazienaroma.

Für knappe Budgets bietet das Haus auch eine zweite, erschwinglichere Adresse: eine bistronomische Adresse namens La Table du IV, deren Karte wöchentlich erneuert wird und sich von 32 auf 39 Euro anpasst (Vorspeise, Hauptgericht und Dessert). Während der Sommerpause geschlossen, wird sie im September wieder öffnen und demnächst sogar Kochworkshops und Weinseminare anbieten!

Eine historische Adresse, die es schafft, das Glanz des französischen Königsguts mit einer herzlichen Küche zu vereinen – der perfekte Zwischenstopp, um einen schönen Spaziergang im Park des Château de Saint-Germain-en-Laye fortzusetzen'perfekter Zwischenstopp, um einen schönen Spaziergang im Park des Château de Saint-Germain-en-Laye fortzusetzen.'

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.