Tomahawk, das Halal-Restaurant für außergewöhnliches Fleisch in Courbevoie

Für Feinschmecker, die gutes Fleisch lieben, gibt es im Departement Hauts-de-Seine eine gute Adresse zu entdecken. Wir fahren nach Courbevoie, nicht weit von La Défense entfernt, , um die Türen von Tomahawk aufzustoßen, einem Halal-Restaurant, das den Appetit von Fleischfressern befriedigt. Hier findet man eine Speisekarte, die mit unseren süßen Sünden zu spielen weiß und hochwertige und außergewöhnliche Fleischsorten , darunter Wagyu-Rindfleisch, sowie verschiedene Garmethoden in den Vordergrund stellt. Gegrilltes, Burger, geräuchertes oder gereiftes Fleisch: Hier werden die Gelüste der Fleischfresser durch eine Fusionsküche befriedigt. Das Restaurant bietet auch ein Kindermenü mit einem Hauptgericht, einem Dessert und einem Getränk für 13 € an.

Um Ihre Verkostung zu begleiten, sollten Sie wissen, dass Sie hier eine große Auswahl an Getränken auf einer Karte finden, die zu 100 % alkoholfrei ist und viele Alternativen bietet. Anstelle von Wein gibt es zum Beispiel die von Le Petit Béret kreierten Aperitifs, während uns bei den Cocktails nichtalkoholische Rezepte vorgestellt werden, denen es nicht an Kreativität mangelt.

Zur Vorspeise gibt es eine einfallsreiche Speisekarte mit raffinierten Tellern, die asiatisch inspiriert sind, aber nicht nur. Gua Bao, Trüffel-Burrata, Guacamole, Briskett Balls,... so viele Leckereien, die man als Einführung in diese Gourmetmahlzeit teilen kann (oder auch nicht). Für Liebhaber von gereiftem Fleisch gibt es Nigiri crispy (16€), ein neu erfundenes Sushi, das zu dritt serviert wird und eine ausgewogene Textur mit einem panierten Reiskuchen im Stil von Arancini aufweist. Darauf liegt gereifter und lackierter Rubia gallega, bedeckt mit Black Fungus-Pilzen und gebratenen Zwiebeln. Eine Miso-Mayo-Sauce mit Yakinuku würzt das Ganze.

Dann kommt der Moment, in dem es mit viandardisierten Gerichten richtig zur Sache geht. Auch wenn die Preise beim Abendessen relativ hoch sind (das Menü ist beim Mittagessen erschwinglicher.), stimmt die Qualität. Liebhabern von geräuchertem Fleisch läuft bei den Black Angus Briskets (35€) das Wasser im Mund zusammen.

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12 Stunden lang geräuchert, schmelzen die dünnen Scheiben des Bruststücks förmlich auf der Zunge. Wenn Sie gerne grillen, sollten Sie sich die Black Angus Picanha (39€) nicht entgehen lassen, die so geschmort wird, dass die Außenseite fast knusprig ist, während der Kern mit einer dünnen Fettschicht saftig bleibt. Wenn wir schon unseren süßen Sünden nachgeben, sollten wir uns als Beilage für Pommes frites und ein hausgemachtes Kartoffelpüree entscheiden.

Das Dessert ist die große Überraschung dieses Essens, zum einen durch die Inszenierung mit viel Trockeneis, zum anderen durch die Finesse der Kreationen, die zu 100 % hausgemacht sind. Die Millefeuille nach Tomahawk-Art (15€) ist eine wahre Gaumenfreude mit einer knusprigen Praline, wie man sie liebt, einer cremigen Mousseline und einer Mascarpone-Schlagsahne.

Für diejenigen, die lieber mit einer frischen Note abschließen möchten, könnte die Coconut (14€), die in einer halben Kokosnuss serviert wird, die richtige Wahl sein, mit ihrem weichen Biskuit, der mit einer Kokosmonstersahne und Mangocoulis bedeckt ist. In beiden Fällen konnten wir wenig süße Leckereien probieren, die gleichzeitig köstlich und leicht genug waren, um uns nach einem üppigen Abendessen nicht zu beschweren.