Freitagabend, jüdische Shabbat-Spezialitäten an allen Tagen der Woche

Jede Woche wird in jüdischen Familien der Sabbat gefeiert. Eine Gelegenheit, sich jeden Freitagabend mit Eltern, Geschwistern, Tanten und Cousins zu einem mit Liebe zubereiteten Festmahl zu treffen. Es gibt übrigens so viele jüdische Küchen wie es jüdische Familien gibt, ob sephardisch oderaschkenasisch, aus Marokko oder Polen. 

Um diese großzügige Tradition hautnah zu erleben, müssen Sie, wenn Sie kein Jude sind oder keine gläubige Familie haben, kein Geheimnis lüften: Sie müssen ins Restaurant gehen, um diese Gerichte zu genießen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Nur wenigeisraelische Restaurants in Paris haben die echten Sabbat-Rezepte in den Vordergrund gestellt, aber das war vor der Eröffnung des Vendredi Soir. 

Gegenüber dem Bahnhof Gare de l'Est bietet das Restaurant Vendredi Soir eine jüdische Küche, die „hausgemacht und wie zu Hause zubereitet” ist, großzügig und authentisch. An der Spitze des Lokals stehenKeren Afriat und Jérémie Bankhaiter, die bereits das Restaurant Levantine und die Bäckerei MaMi Deli gegründet haben. Mosaikboden, eine Bar aus massivem geschnitztem Holz, hier und da kleine Art-Déco-Akzente, darunter ein großer Spiegel mit Blattverzierungen, eine Wendeltreppe und eine Wand aus Naturziegeln – das Vendredi Soir ist ein äußerst einladendes Lokal.

Auf der Speisekarte stehen typisch marokkanische, tunesische und aschkenasische jüdische Gerichtefür den Sabbat, aber auch verschiedene Gerichte, die für Familienzusammenkünfte am Wochenende stehen, wie die Kémia, kleine Teller zum Teilen: Artischocken mit kandierter Zitrone (5 €), gehackte Geflügelleber (9 €), Karotten mit Orange, Klößchen mit Tomatensoße und Kreuzkümmel, Fenchel mit Zitrone, Brick mit Ei und Thunfisch, Hummus oder auch diese riesigen Pastillas mit Huhn, Trockenfrüchten und Gewürzen (12 €), ein echtes marokkanisches süß-salziges Rezept. 

Die hausgemachten Hallots-Brötchen (7 € für zwei Stück) direkt von MaMi Deli sind bereits jetzt ein Muss auf der Speisekarte. Sie werden jeden Morgen ins Restaurant geliefert, sind perfekt gebacken und werden genüsslich in Tahini, Olivenöl und Harissa getunkt. 

AuchCouscous nimmt natürlich einen wichtigen Platz auf der Speisekarte des Vendredi Soir ein, entweder invegetarischer oder mit Fleisch – Huhn, Merguez, Rind –, inmarokkanischer Version mit Trockenfrüchten odertunesischer Version mit den berühmten Klößchen (23 €). Alle Gerichte werden mit einem großzügig mit vegetarischer Brühe aus Karotten, Zwiebeln, Kürbis, Zucchini, Rüben und Kohl getränkten Couscous serviert. 

In reinster jüdisch-marokkanischer Tradition wird die Dafina (28 €) alle begeistern, die am Wochenende hierherkommen, da sie nur ab Freitagabend serviert wird. Sie wird 24 Stunden lang gekocht und besteht aus Reis, Weizen, Kichererbsen, Rindfleisch, Kartoffeln und Eiern. Tunesier werden sich freuen, die Pkaila auf der Speisekarte zu finden, einen Eintopf aus gebratenem und sehr lange gekochten Spinat mit frischen Kräutern, weißen Bohnen und Rindfleisch.

Oder bevorzugen Sie vielleicht ein Schnitzel, ein dünnes aschkenasisches paniertes Hähnchenschnitzel (16 €) mit tunesischer„Pasta mit Sauce”? Wir haben Ihnen ja gesagt, dass sich die Speisekarte von den üblichen jüdischen Restaurants in Paris unterscheidet! 

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Sicher ist, dass wir das Ganze mit einem Glas Wein (koscher, wie die gesamte Speisekarte), einemhausgemachten Latte(8 €) mit Mandelmilch, Dattelhonig und Orangenblüten (zum Dahinschmelzen) und natürlich einenmarokkanischen Tee(7 € für zwei Personen) mit frischer Minze und Pinienkernen! 

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.