Von Griechenland nach Italien sind es nur wenige Schritte. Der italienische Küchenchef Martino Ruggieri hat das Maison Ruggieri Palais Royal im Herzen der Galerien des Palais Royal eröffnet, dort, wo früher das Restaurant des Palais Royal lag – einst im Besitz der Gruppe Evok, wo der griechische Küchenchef Philip Chronopoulos tätig war.
Ursprünglich aus den Pazifik stammend, war er einst der rechte Hand von Yannick Alléno und wurde 2017 mit dem Bocuse d’Or für Italien ausgezeichnet. Der Chef Martino Ruggieri geht hier einen neuen Schritt auf seinem Weg. Nachdem er im Jahr 2024 doppelt mit Sternen ausgezeichnet wurde, kehrt er in sein ehemaliges Haus Ruggieri im 8. Arrondissement zurück (heute Héritages), fest entschlossen, diesen königlichen Ort im Geist seiner hohen guten Küchenqualität weiterzuführen und möglicherweise schon bald erneut Sterne zu erobern.
In diesem historisch bedeutenden Ort, nur einen Steinwurf von der Comédie-Française entfernt, kreiert Martino Ruggieri eine Küche, die als "präzise und zeitgemäß, zwischen Erinnerung und Innovation" beschrieben wird. Er verbindet seine Arbeit mit einer Gastronomie, die auf Traditionen setzt, auf Kraft und Erinnerungen, Themen, die er in kulinarische Reisen einbettet, die wie Gedichte aufgebaut sind.
Mit Fokus auf sorgfältig ausgewählte Produkte präsentiert sich dieses neue Restaurant mit einer ganzheitlichen Wertschätzung der Zutaten. Die Menüs zum Degustieren (110€ zum Mittag, etwa 300€ zum Abendessen) bieten eine kulinarische Reise, die in einem historischen Ambiente stattfindet, das kurz vor dem Anlass steht, den vierten Geburtstag des Palais-Royal zu feiern.
Standort
Maison Ruggieri im Herzen des Palais Royal
111 Galerie de Valois
75001 Paris 1
Offizielle Seite
maisonruggieri.com















