Die kreolische und karibische Küche, die aus der Verschmelzung verschiedener Kulturen entstanden ist, insbesondere der afrikanischen, französischen und karibischen, wird auf zahlreichen Inseln genossen, allen voran Guadeloupe, Martinique und Réunion, aber auch auf Haiti,Mauritius und sogar bis nach Louisiana. Die kreolischen und karibischen Gerichte sind reich und großzügig und zeichnen sich durch ihre Farbenpracht, ihre süßen und salzigen Akkorde und ihre würzigen Aromen aus, die die Geschmacksknospen in Feststimmung versetzen.
In erster Linie ein Ausdruck der Geschichte, Geografie und Kultur der Karibik, hebt die kreolische Küche einfache Zutaten wie Reis, Bohnen, Wurzelgemüse, Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch durch langsames Garen hervor, die oft in einer würzigen Sauce geschmort werden, um ihnen Tiefe zu verleihen.
Zu den bekanntesten kreolischen Gerichten gehören Okra, Jambalaya, Rougail saucisse, Accras de morue, Colombo de poulet, Poulet boucané, Cari de poulet ou de porc, Boudin créole, Samossas oder Chiquetaille de morue (Kabeljau). Zu den Beilagen gehören oft Reis und Gemüse wie Maniok, Süßkartoffeln, Kochbananen und Yamswurzeln.
Was die kreolischen Desserts betrifft, die meist aus frischen Früchten wie Mango oder Ananas hergestellt werden, sind Kokosflan, Süßkartoffelkuchen, Bananen-Tarte-Tatin, aber auch Bananenbeignets zu nennen. Und natürlich kommt man als Begleiter kaum an den traditionellen Getränken wie Ti-Punch, Guavensaft und lokalem Bier vorbei.
Restaurants auf Martinique, Guadeloupe, Réunion, Haiti oder auch Mauritius... In Paris gibt es unzählige karibische Restaurants, die für eine kulinarische Reise der Geschmacksnerven und der Pupillen sorgen. Für einen direkten Flug nach La Réunion geht man ins Chez Kossaidi, ins Maloya, insIle de la Réunion, ins Papa Yoyo, ins Loyo, ins Caffé Créole und ins La Charrette Créole. Wer die Aromen von Guadeloupe liebt, geht in Richtung Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol und Banm Bokit.
Wenn Sie Lust haben, traditionelle Gerichte ausHaiti zu probieren, ist das Paradis Tropical genau das Richtige für Sie. Wenn es Sie aber eher nach Mauritius und seinen Wundern zieht, dann gehen Sie ins Mauritius, ins Mascareignes, ins Les Filaos, ins Dodo und insIle au Cerfs!
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