Pavillon Henri IV : το γαστρονομικό εστιατόριο με πανοραμική θέα στην καρδιά του Saint-Germain-en-Laye

Σε λίγα βήματα από το Château de Saint-Germain-en-Laye, το Pavillon Henri IV καθιερώνεται ως μια προνομιούχος στάση, στο κέντρο της Ιστορίας της Γαλλίας. Χτισμένο τον 16ο αιώνα, το εμβληματικό αυτό κατάλυμα βρίσκεται σε ό,τι άλλοτε ονομαζόταν Château-Neuf, από το οποίο διατηρείται ο κύριος θύλακας που σώζεται μέχρι σήμερα. Καταμεσής σε ένα υψίπεδο, ο τόπος κυριαρχεί πάνω από τον κύκλο του ποταμού Ση (Seine) και προσφέρει μια ανοιχτή θέα προς τη La Défense και το Mont Valérien, αφήνοντας να διαφαίνονται μια διακριτική γωνιά του Πύργου του Άιφελ.

• Διαβάστε επίσης
• Καλές προτάσεις για την εβδομάδα 27 Ιουλίου – 2 Αυγούστου 2026 στο Παρίσι και στην Ιλ ντε φραν

Όχι μακριά από τον σταθμό του RER A (30 λεπτά από το Παρίσι), το Pavillon στέκει ως μια μαγευτική παρένθεση ανάμεσα στην πόλη και στο Εθνικό Κτήμα, στο οποίο μπορείτε να περιπλανηθείτε ελεύθερα χάρη στην ιδιωτική είσοδο του. Η επιβλητική ατμόσφαιρα αυτού του hôtel-restaurant 4 αστέρων των 42 δωματίων και σουϊτών σας αιχμαλωτίζει, ανάμεσα στην μεγάλη σκάλα, τα σαλόνια με τρυφερή ατμόσφαιρα, τη βεράντα, τη φωτεινή μεγάλη αίθουσα και το μυστικό του δωμάτιο, όπου γεννήθηκε Λουδοβίκος ΙΔ΄.

Αυτό το ξενοδοχο-εστιατόριο στο Saint-Germain-en-Laye κρύβει ένα μυστικό δωμάτιο, όπου γεννήθηκε ο Λουδοβίκος ο 14ος.
Ένας βασιλικός θησαυρός κρυμμένος σε ένα ξενοδοχείο-εστιατόριο! Στο Saint-Germain-en-Laye, το Παβιόν Ανρί IV φιλοξενεί τον ιλαροχώρο όπου γεννήθηκε ο Λουδοβίκος ο ΙΔ’ το 1638. Ανακαλύψτε τα μικρά μυστικά αυτής της ιστορικής και εξαιρετικής κατοικίας και τις προϋποθέσεις για να μπορέσετε να επισκεφθείτε το κύριο κομμάτι της. [Διαβάστε περισσότερα]

Ο οίκος κατάφερε να διασχίσει τους αιώνες διατηρώντας τον χαρακτήρα του παλιού, μαγεύοντας βασιλείς, καλλιτέχνες και συγγραφείς. Να σημειώσετε ότι το κόστος ενός γεύματος στο Pavillon Henri IV αποτελεί ένα σημαντικό προϋπολογισμό (τουλάχιστον 80€ για ορεκτικό-κυρίως-επιδόρπιο), γεγονός που το καθιστά περισσότερο έναν προορισμό για ιδιαίτερες περιστάσεις παρά ένα στέκι καθημερινότητας, προσβάσιμο από Τετάρτη έως Σάββατο. Μέσα σε αυτό το διατηρημένο και ήρεμο πλαίσιο, δοκιμάσαμε το τραπέζι γαστρονομικό του οίκου.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι βρισκόμαστε στην καρδιά ενός χώρου που θυμίζει βασιλικό οίκο. Η διακόσμηση χαρίζει μια ατμόσφαιρα πολυτελείας, με τη γαλλική κομψότητα, ανάμεσα σε κρυστάλλινους πολυέλαιους, καρέκλες σε στυλ cabriolet και εκλεπτυσμένα σερβίτσια, χωρίς όμως να φαίνεται σαν ένας χώρος υπό ζυγό πρωτόκολλο.

Ένα πολύ ήσυχο μεσημεριανό, άνετα καθισμένος απέναντι στα μεγάλα παράθυρα με θέα που κόβει την ανάσα στην κοιλάδα του Ση. Στην κουζίνα, ο σεφ Ρολόφ Λεβαντόφσκι αξιοποιεί ντόπιες, ποιοτικές και εποχικές ύλες με αυστηρότητα και δημιουργικότητα, προσφέροντας συνθέσεις αρμονικές και γενναιώδεις, καθώς σε αντίθεση με άλλα γαστρονομικά εστιατόρια, το πιάτο απέχει πολύ από το να είναι άδειο.

Μια μορφή φόρου τιμής στην παράδοση του χώρου κληρονομημένη από τον πρώτο αρχιμάγειρα, Ζαν-Λουί-Φρανσουά Κολινε, τον οποίο αποδίδουν τη δημιουργία της σάλτσας μπεαρνέζ.

Από την είσοδο κιόλας ο τόνος έχει δοθεί: η εξυπηρέτηση είναι προσεκτική και ζεστή, κυρίως υπό την καθοδήγηση του Μαρκ, ο οποίος προσφέρει εξαιρετικές συμβουλές και θα σας καθοδηγήσει στον χώρο της οινολογίας. Για να συνοδεύσει το γεύμα, δοκιμάσαμε λοιπόν ένα Saint-Péray 2024, ένα λευκό κρασί πολύ αρωματικό και φρουτώδες.

Ως ορεκτικό, κυριαρχούν τα θαλασσινά. Καλωσορίστε τις γαρίδες με καδαΐφ (26€), σερβιρισμένες πάνω σε μια εύπλαστη δόση σπανακιού και με μια κρεμμάδα λεμονόχορτου. Το κρέας του θαλασσινού καβουριού είναι νόστιμο και λεπτεπίλεπτο, ενισχυμένο από μια χρυσαφένια φωλιά που μοιάζει με μαλλιά αγγέλου, εξαιρετικά τραγανά, αντίθετα με τις βλαστήσεις λαχανικών.

Μας αρέσει επίσης το Gravlax από λευκό ψάρι με θρυμματισμένα φρέσκα αμύγδαλα (24€), μια ακόμα επιτυχία με βελούδινη υφή, τονωμένη από την ήπια οξύτητα μικρών κύβων μήλου Granny Smith που συναρπάζουν τον ουρανίσκο και μια διακριτική νότα άνηθου.

Συνεχίζουμε με τα Λιγκουίνι με τρούφα και τη κρεμώδη μπουράτα (36€), όπου η παρουσίασή τους δίνει μια χιουμοριστική νότα στη σκηνή. Η γεύση των μανιταριών παραμένει ελαφριά στο στόμα, πασπαλισμένη γύρω από πεντανόστιμα ζυμαρικά al dente σε ιταλικό ύφος.

Όσον αφορά το ψάρι της ημέρας, το filet de lieu jaune (35€) γοητεύει με το τέλειο ψήσιμο και τη σάρκα νανογενετικά τρυφερή που διαλύεται μόνη της, σερβιρισμένο με ένα ταϊάν λαχανικών σε γραφικό σχέδιο και γκλαμουζά κομματάκια φουντουκιού που προσδίδουν μια τραγανή υφή, και η γεύση αντλείται και από τη γλυκιά σάλτσα βιέρζ.

Για να κλείσει αυτό το εκλεπτυσμένο γεύμα με γλυκιά νότα, τα γλυκά φρούτα δεν λείπουν από τη λίστα. Το πιάτο Φράουλες με ελαιόλαδο (16€), διαμορφωμένο με προσοχή ανάλογα με τις αλλεργίες, συνδυάζεται με ένα αξιοπερίεργο παγωτό από λεμόνι-κάκτο (αντικαταστάτης του παγωτού γιαουρτιού), εξαιρετικά φρέσκο, φρουτώδες, αρωματικό και ιδιαίτερα αέρινο.

Τελικά, η Τάρτα με φρέσκα σμέουρα και φιστίκια (16€) ολοκληρώνει το γεύμα με τον καλύτερο τρόπο, χάρη σε ένα τραγανό και χρυσό μπισκότο που μένει μαλακό στο εσωτερικό, περιτριγυρισμένο από μια γενναιόδωρη κορώνα από θρυμματισμένα φιστίκια. Κάθε μπουκιά συνεισφέρει τόσο στην οξύτητα της κρέμας από τα κόκκινα φρούτα όσο και στην τραγανότητα του φιστικιού που την πλαισιώνει.

Για προϋπολογισμούς με περιορισμό, το κατάστημα διαθέτει επίσης μια δεύτερη διεύθυνση bistronomique πιο προσιτή: La Table du IV, του οποίου το μενού που αλλάζει κάθε εβδομάδα προσαρμόζεται από 32 έως 39 ευρώ (ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο). Κλειστό κατά τη θερινή ανάπαυλα, θα ανοίξει ξανά από τον Σεπτέμβριο και θα προσφέρει μάλιστα σύντομα μαθήματα μαγειρικής και οινογνωσίας!

Μια ιστορική διεύθυνση που κατορθώνει να συνδυάζει τη μεγαλοπρέπεια της γαλλικής βασιλικής κληρονομιάς με μια ζεστή κουζίνα, η'ιδανική στάση για να συνεχίσετε μια όμορφη βόλτα στο πάρκο του Κάστρου Saint-Germain-en-Laye.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.