Νόννο Ματέο, ένα ιταλικό εστιατόριο (πολύ) φιλικό και ρωμαϊκές πίτσες (πολύ) τραγανές

Βρίσκεται λίγα βήματα από τα Grands Boulevards, το ιταλικό εστιατόριο Nonno Matteoείναι το δημιούργημα του David Bottreau, που ήδη διευθύνει τα Bistrot des Fables και το Comptoir des Fables. Ο εστιάτορας δοκιμάζει πλέον την ιταλική κουζίνα, απλή και προσιτή σε όλους. Εδώ, ρωμαϊκές πίτσες λεπτές και τραγανές όπως πρέπει, αραντίνι ποιοτικά και άλλες μεγάλες ιταλικές κλασικές έχουν λόγο και ρόλο, χωρίς φανφαρολογία.

Η διεύθυνση αμέσως εκπέμπει μια χαλαρή ενέργεια: υπόκρουση μια playlist των 80's, η ομάδα να σουρτάρει στην κουζίνα (πάντα καλό σημάδι), γέλια αληθινά πίσω από τον μπαρ... Το εστιατόριο αποτυπώνει σε μια λέξη την κοινωνικότητα, με μια ανθρώπινη και προσεκτική εξυπηρέτηση, τόσο απέναντι στα παιδιά - που έχουν μάλιστα το δικό τους μενού στα 12€ - όσο και απέναντι στους ενήλικες.

Με το μεγάλο τραπέζι για ομαδικές παρεούλες, το γυάλινο σαλόνι για ήσυχες συζητήσεις, τον salle privatisable στον όροφο και τη terrasse που είναι ιδανική για τις καλές μέρες, παρά τον θόρυβο της γειτονιάς, ο Nonno Matteo μπορεί να φιλοξενήσει τόσο ένα επιχειρηματικό γεύμα όσο και ένα οικογενειακό γιορτινό γεγονός χωρίς ποτέ να χάσει τη ζεστασιά του, και χωρίς να χρειάζεται να φας πάνω στα γόνατα του γείτονα.

Επιπλέον, η διεύθυνση φαίνεται να ικανοποιεί τους εργαζόμενους της γειτονιάς, αν κρίνουμε από τη γρήγορη γέμισή του χώρου στο μεσημεριανό ωράριο. Μια συμβουλή: φροντίστε να κάνετε κράτηση ή να φτάσετε νωρίς! Ακόμη, η μεσημεριανή προσφορά είναι προσβάσιμη even για μικρούς προϋπολογισμούς: 16,50€ το μενού ορεκτικό/κυρίως ή κυρίως/εμπλουτισμένο γλυκό, 19,50€ ορεκτικό/κυρίως/γλυκό, επιλογή από τον εβδομαδιαίο κατάλογο - τη Δευτέρα, για παράδειγμα, δεν είναι ραβιόλι αλλά ριζότο με βίσκ αστακού και γαρίδες στη σχάρα.

Η υπογραφή του μαγαζιού παραμένει η ρομαϊκή πίτσα, για την οποία η ομάδα της κουζίνας εκπαιδεύτηκε σε ιταλικό σχολείο ώστε να κατέχει τα βασικά της αυθεντικής ζύμης ρομαϊνής πίτσας. Αποτέλεσμα: μια λεπτή, τραγανή ζύμη, τέλεια ψημένη (παρότι ψημένη σε ηλεκτρικό φούρνο και όχι σε ξύλινο) και αρκετά σταθερή για να στηρίξει τη γαρνιτούρα χωρίς να ξεφουσκώνει.

Και πόσο ευχάριστο είναι να βλέπεις τη ρωμαϊκή πίτσα να επιστρέφει δυναμικά στο Παρίσι, ύστερα από χρόνια ηγεμονίας της πίτσας ναπολιτάνας που φούσκωνε υπερβολικά, ελαστικής ή και αραιής. Η πίτσα με τυριά (13€) είναι πλούσια σε τυριά και λαδωμένη ακριβώς όσο χρειάζεται.

• Διαβάστε επίσης
• Νέα ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Πού να πιείτε ένα καλό σπριτς στο Παρίσι; Οι καλές μας προτάσεις για ιταλικά μαγαζιά
• Πού να φάτε μια καλή πίτσα στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις

Τα arancini cacio e pepe (9€) επιβεβαιώνουν το υψηλό επίπεδο της στέγης: μακριά από τις ξεραμένες μπουκιές ή τις επανειλημμένες επαναθερμάνσεις που συναντά κανείς σε ορισμένα σημεία, η κρούστα τους είναι τραγανή, την καρδιά γεμάτη μοτσαρέλα και το καρύκευμα cacio e pepe δίνει αρκετό πιπέρι που ξυπνά ολόκληρο το σύνολο. Όσο για το dessert, το tiramisu maison (7€), παρουσιασμένο σε ένα μικρό βάζο Le Parfait, φτάνει φρέσκο, αέρινο και χωρίς περιττή ζάχαρη.

Ο Νόννο Ματέο σίγουρα δεν προσπαθεί να επαναφέρει την ιταλική κουζίνα· προτιμά να επιμελείται με ακρίβεια μια απλή και καλά φτιαγμένη κουζίνα, την οποία φέρνει στο τραπέζι μια από τις πιο θερμές ομάδες σερβιτόρων.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.