Bloom, το αγαπημένο vegan εστιατόριο σούσι του Christian Ventura στο Παρίσι

Χορτοφάγοι και χορτοφάγοι, ένα νέο εστιατόριο άνοιξε στο Παρίσι στην πλευρά Courcelles. Με την ονομασία Bloom, το νέο αυτό εστιατόριο είναι μια χορτοφαγική εκδοχή της ιαπωνικής κουζίνας.

Στο τιμόνι του βρίσκεται ο Μεξικανός σεφ Christian Ventura, ο οποίος ήρθε από το Μόντρεαλ, όπου έχει ήδη αρκετά φημισμένα vegan εστιατόρια. Μετά από ένα ταξίδι αναζωογόνησης στην Ινδία έγινε χορτοφάγος και αποφάσισε να ανοίξει έναν πάγκο που συνδυάζει τη vegan και την ιαπωνική κουζίνα στο Μόντρεαλ. Είχε τεράστια επιτυχία και άνοιξε μια σειρά άλλων καταστημάτων που ήταν εξίσου επιτυχημένα.

Στο Παρίσι, καθοδηγούμενος από την επιθυμία του να φέρει επανάσταση στην παραδοσιακή αγορά σούσι, αποφάσισε να εξάγει τις ιδέες του και να ανοίξει ένα 100% φυτικό εστιατόριο που προσφέρει βοτανικό σούσι. Μια ιδέα που, όπως πιστεύει, επιτρέπει στους ανθρώπους να συνεχίσουν να απολαμβάνουν το σούσι με υπεύθυνο τρόπο χωρίς να αδειάζουν τους ωκεανούς.

Για τα πιάτα του, βασίζεται σε προϊόντα που επιλέγονται από μικρούς παραγωγούς, κυρίως για τα κοκτέιλ του και την κάβα του με φυσικά κρασιά. Στο πρόγραμμα υπάρχει επίσης μια εξαιρετική γκάμα από σάκε.

Με επικεφαλής τον Dominic Bujold, ιδρυτή του Sushi Shop και των vegan εστιατορίων LOV στον Καναδά, ήταν η τριάδα Marian Tharin, Nicolas Mercier και Matthieu Okabe που είχε την ιδέα να δημιουργήσει το Bloom στο Παρίσι, αφού το ερωτεύτηκε στο Μόντρεαλ. Αν αποδειχθεί επιτυχημένο, είναι πιθανό το Bloom να πολλαπλασιαστεί τα επόμενα χρόνια.

Όσον αφορά τη διακόσμηση, το Bloom έχει υιοθετήσει τις καθαρές γραμμές των ιαπωνικών εστιατορίων, διατηρώντας παράλληλα το πνεύμα των παριζιάνικων μπιστρό. Η διακόσμηση είναι του StudioLouisMorgan, το οποίο έχει ήδη σχεδιάσει το κλαμπ Sauvages και το τραπέζι Kalamata.

Το μενού του εστιατορίου Bloom :

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς τον Απρίλιο του 2024; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Από το μενού à la carte, θα λατρέψετε τη σαλάτα Soba (εδώ σε μικρή γευστική εκδοχή), η οποία αποκαλύπτει εξαιρετικές γεύσεις. Νουντλς σόμπα, mesclun, βλαστοί σπανακιού, κόκκινο λάχανο, μάνγκο, καρότα, πιπεριές, edadames, κόλιανδρος, καρύδια κάσιους και βινεγκρέτ με σάλτσα φιστικιού αποτελούν μια υπέροχη ανακάλυψη.

Στη συνέχεια, ο σεφ μας παρουσιάζει μια επιλογή πιάτων σε ένα όμορφο πιάτο Omakase. Υπάρχουν makis και ρολά όλων των ειδών, από το Kimbap με kimchi και daikon, μέχρι το τραγανό Mr. Crunch με shitakes και μανιτάρια στρειδιών σε σάλτσα ταρτάρ τρούφας, ή το Paradise με φύλλα σόγιας, λιαστές ντομάτες, γλυκιά πιπεριά και shitake.

Πρόκειται για ένα πραγματικό αγαπημένο πιάτο των συντακτών για αυτό το όμορφο πιάτο, το οποίο εκρήγνυται στο στόμα με κάθε μπουκιά. Κι όμως, δεν είμαστε απαραίτητα οπαδοί των χορτοφάγων. Ωστόσο, μπορείτε να πάτε εκεί με κλειστά μάτια, καθώς κάνουμε υπέροχες γευστικές ανακαλύψεις με κάθε maki. Στο Bloom, απέχουμε πολύ από τα ανούσια maki αγγουριού, όλα τα ρολά είναι φτιαγμένα με φρέσκα και μαριναρισμένα τρόφιμα, που συνοδεύονται από γκουρμέ σάλτσες λαχανικών. Είναι νόστιμα, πρωτότυπα και επίσης πολύ όμορφα, κάτι που μας αρέσει.

Ολοκληρώνουμε το γεύμα με ένα εντελώς vegan παγωμένο mochi, σε σοκολάτα, πράσινο τσάι matcha, καραμέλα ή φρούτα του πάθους.

Εν ολίγοις, αν ψάχνετε για υπέροχες γευστικές ανακαλύψεις, ενώ τρώτε υγιεινά, υγιεινά τρόφιμα, χωρίς συμβιβασμούς στην απόλαυση και την απόλαυση, αυτή θα μπορούσε να είναι η νέα σας διεύθυνση.

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.