Και «8» για τον Στεφάν Μανιγκόλ. Μετά τα αστέρια στα εστιατόρια Granite και Substance, τα αστέρια στα Braise, Contraste, Liquide, το Bistro Flaubert και το διπλά αστερωμένο Maison Rostang – το εστιατόριο που εξαγοράστηκε από την οικογένεια Rostang – ο γάλλος εστιάτορας ετοιμάζεται να δημιουργήσει, μαζί με την ίδια ομάδα, ένα νέο εστιατόριο με την έναρξη της σεζόν.
Την επόμενη 29η Αυγούστου θα ανοίξει επίσημα τις πόρτες του το Hémicycle, αυτό το καινούργιο εστιατόριο που βρίσκεται στην οδό 5 de Bourgogne, στην πολυτελή περιοχή του 7ου διαμερίσματος. Αν η διεύθυνση δεν σας είναι άγνωστη, σημαίνει ότι η γαστρονομική σας μνήμη είναι άψογη. Ουσιαστικά, το νέο αυτό εστιατόριο, τοποθετημένο στον χώρο του παλιού Loiseau Rive Gauche, είναι το νέο δημιούργημα του Manigold.
Ξεκινώντας από το μηδέν μετά από δύο χρόνια εργασιών, ο εστιάτορας αποκαλύπτει έναν χώρο τριών ορόφων με το αποκορύφωμά του το εστιατόριο των 32 ατόμων, που βρίσκεται στον ισόγειο. Στην μεγάλη ανοιχτή κουζίνα, δύο σεφ με πλούσια εμπειρία στα πρότζεκτ του Stéphane Manigold: Flavio Lucarini, που έχει περάσει από το Gabriel, Passerini και το Bistrot Flaubert ως σεφ, και Aurora Storari, που έχει δουλέψει στο Mirazur και το Clarence. Μαζί στην πόλη και πίσω από τις κουζίνες, δημιουργούν ένα νέο γαστρονομικό τοπόσημο.
Το ζευγάρι υπογράφει μία γεύσημα γαστρονομικής εμπειρίας με έντονες ιταλικές επιθυμίες, με το ένα να αναλαμβάνει το αλμυρό και το άλλο το γλυκό. Γαρίδες μαγειρεμένες σε φύλλο φίγγας, σαλάτα με φάβα Beluga, ριζότο με λευκό σπαράγγι, χταπόδι και μαύρο λεμόνι, μοσχαρίσιο πνεύμονα ψητό, με άλμης και φύκια, φέτα, συγκέντρωση κίτρινων ντομάτων, και φυσικά λαχταριστές μερίδες για κοινή απόλαυση. Για το τέλος, ένας μπαμπάς με μοσχάτο κρασί – μια γλυκιά έκπληξη που η Aurora Storari ήδη παρουσίασε στο Clarence... όλα αυτά τα θεσπέσια εδέσματα μοιάζει να είναι έτοιμα να αναστατώσουν όλο το Παρίσι.
Hémicycle διαθέτει επίσης στον πρώτο όροφο ένα μπαρ με γλυκίσματα και ένα ιδιωτικό σαλόνι για πιο ταιριαστές, οικείες βραδιές, ενώ στον δεύτερο όροφο βρίσκεται ένα bar με κοκτέιλ σε ατμόσφαιρα speakeasy αποκλειστικά για πελάτες του εστιατορίου και μέλη του κλαμπ.
