Στο Maora, τα φυτά αναδεικνύονται σε επίπεδο τέχνης, με μια πολύχρωμη βοτανική κουζίνα, μακριά από τα κλισέ, σε μια συγχώνευση ασιατικών και γαλλικών γεύσεων. Οι ιδρυτές αυτού του εστιατορίου, που άνοιξε το 2025 στην καρδιά του 17ου διαμερίσματος, απέναντι από το επίσης φυτικό ζαχαροπλαστείο Giardino, έχουν επινοήσει μια υπεύθυνη, γκουρμέ κουζίνα όπου οι εποχές υπαγορεύουν το ρυθμό, με ένα μενού που αλλάζει ανάλογα με την εποχή και τα φρέσκα, τοπικά προϊόντα.
Τα κλασικά πιάτα της ασιατικής κουζίνας, όπως τα gyozas, τα baos και τα season rolls, έχουν επαναπροσδιοριστεί χωρίς καθόλου κρέας ή ψάρι, χρησιμοποιώντας λαχανικά, φυτά, μπαχαρικά, ακόμη και φύκια για να δημιουργήσουν τον τέλειο συνδυασμό που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες, συνοδευόμενα από νόστιμες σάλτσες. Το αποτέλεσμα είναι ένα πρωτότυπο μενού που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού και το οποίο σίγουρα θα ικανοποιήσει τους λάτρεις της χορτοφαγίας όσο και τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας (και τους περίεργους, φυσικά)!
Αυτό που πραγματικά ξεχωρίζει μπαίνοντας στο εστιατόριο, το οποίο είναι μάλλον μικρό και ιδιαίτερα ζεστό, είναι η ξύλινη διακόσμηση και το όμορφο δέντρο μπονσάι στο κέντρο, ενσωματωμένο σε ένα τραπέζι. Πρόκειται για ένα μοντέρνο, ζεν, φωτεινό και φιλόξενο περιβάλλον που σας κάνει να θέλετε να καθίσετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο! Αξίζει να σημειωθεί ότι κάθε πιάτο φτάνει απίστευτα γρήγορα, κάτι που είναι αρκετά σπάνιο για να αξίζει να σημειωθεί, και σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε χωρίς να περιμένετε.
Μπορείτε να επιλέξετε πιάτα για να μοιραστείτε (ή όχι), με τρία gyozas, dips, buns baos, gazpacho ή season rolls, από €6 έως €10, αλλά και επαναλαμβανόμενα πιάτα όπως Noix de Pierre Paul Jacques ή Tartare au couteau, σαλάτες ή club sando(€16 έως €19). Αν και τα τελευταία είναι λίγο ακριβά, είναι δυνατόν να χορτάσετε με ένα σετ για να το μοιραστείτε, αλλά οι μεγαλόσωμοι θα μπορούσαν να μείνουν παραπονεμένοι.
Επιλέξαμε δύο διαφορετικούς τύπους gyozas, το Mister White, φτιαγμένο με καρότα και λάχανο, το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε, τραγανό και ντελικάτο, συνοδευόμενο από τη σάλτσα Maora, μια μυστική λεμονάτη σάλτσα με μια ιδέα σησαμιού, τη σύνθεση της οποίας θα θέλαμε να μάθουμε γιατί είναι τόσο νόστιμη. Δοκιμάζουμε επίσης το Mister Bean, πάλι με λάχανο αλλά και σπανάκι και wakame, ελαφρύ και αρωματικό, για να σοταριστεί σε μια υπέροχη φέτα λαχανικών.
Αυτό συνοδεύεται από ένα φρέσκο πράσινο γκασπάτσο, το οποίο συνδυάζει τη γλυκύτητα του αχλαδιού, την οξύτητα του αγγουριού και του λάιμ, την ελαφρότητα της φέτας και την τραγανότητα των τηγανητών κρεμμυδιών, καθώς και τηγανητές πατάτες κουνουπιδιού. Ακόμα μεγαλύτερη έκπληξη από τα ξυλοπιτάκια από τηγανητό εντόκι, τα οποία έρχονται σε αριθμό και γεμίζουν όμορφα τα στομαχάκια μας, ένας τρόπος να φάμε αυτό το λαχανικό με τηγανητά, με πρωτότυπο τρόπο, μαζί με μια πικάντικη σάλτσα μαγιονέζας.
Όσον αφορά τα ρολά, προτιμήσαμε το Radish, με κίτρινο ραπανάκι, μήλο και βερμικέλι ρυζιού, το οποίο δεν μας άρεσε τόσο πολύ, επειδή ήταν λίγο σπογγώδες για να το μασήσεις και η σάλτσα ήταν πολύ παρούσα και απορροφούσε τα πάντα.
Όσον αφορά το club sando, αυτό το ιαπωνικό σάντουιτς, θέλαμε να δοκιμάσουμε το To Fou, το οποίο όπως υποδηλώνει και το όνομά του περιέχει ομελέτα τύπου αυγού tofu, αρκετά εντυπωσιακό αφού η υφή του είναι κυριολεκτικά η ίδια. Χωρισμένο σε πολλά μικρά τρίγωνα, ήταν ελαφρύ χάρη στον συνδυασμό αβοκάντο, σπανάκι και μπέικον λαχανικών, σερβιρισμένο με τραγανές πατάτες γλυκοπατάτας, φίνα αρωματισμένες με τη διάσημη σάλτσα του μαγαζιού.
Είναι δύσκολο να διαλέξεις επιδόρπιο, αλλά με τα στομάχια μας ήδη γεμάτα, η σαλάτα μάνγκο και ρόδι φάνηκε ο ιδανικός τρόπος για να κλείσει το γεύμα, ένας γλυκός και αφρώδης συνδυασμός. Σίγουρα θα επιστρέψουμε για να δοκιμάσουμε το Mont-Blanc Fuji ή το Pain Perdu, του οποίου η μαρέγκα -που δεν ήταν διαθέσιμη εκείνη την ημέρα-, το τσουρέκι και η νουγκά λαχανικών σίγουρα θα μας κινήσουν την περιέργεια!
Μια μεγάλη γκάμα ποτών είναι διαθέσιμη για να συνοδεύσει το γεύμα σας, από κοκτέιλ και ασιατικά αποστάγματα μέχρι kombuchas και παγωμένα τσάγια (το τσάι ροδάκινου και ιβίσκου ήταν μια πραγματική απόλαυση).
Πρόκειται για μια ιδιαίτερα πρωτότυπη ανακάλυψη, με μια ιδιαίτερα πολύχρωμη και ζωντανή κουζίνα, όμορφα παρουσιασμένη, η οποία αξιοποιεί θαυμάσια τους θησαυρούς που προσφέρει η φύση, με ένα παιχνίδι υφών και γεύσεων που ξυπνούν τον ουρανίσκο, για να μην αναφέρουμε την άψογη εξυπηρέτηση!
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Maora
61 Rue des Dames
75017 Paris 17
Τιμές
A partager : €6 - €10
Plats : €16 - €19
Επίσημη ιστοσελίδα
www.maorarestaurant.com
