Το Bouillon Chartier ιδρύθηκε το 1896 και αποτελεί παρισινό θεσμό. Βρίσκεται στο 9ᵉ arrondissement, σε απόσταση αναπνοής από τις λεωφόρους Grands Boulevards, αυτό το θρυλικό μέρος υπερασπίζεται μια απλή αλλά φιλόδοξη ιδέα για πάνω από έναν αιώνα: να προσφέρει σε όλους "ένα αξιοπρεπές γεύμα σε μια μέτρια τιμή".
Ένας πραγματικός επιζών της χρυσής εποχής των παρισινών μπουάτ, το Chartier συνεχίζει να προσελκύει ένα πολύχρωμο κοινό σε ένα αναλλοίωτο περιβάλλον, πιστό στοπνεύμα της Belle Époque.
Στα τέλη του 19ᵉ αιώνα, δύο αδέλφια, ο Frédéric και ο Camille Chartier, άνοιξαν το πρώτο τους bouillon στην οδό Faubourg Montmartre 7. Η ιδέα ήταν σαφής: στο ταχέως αναπτυσσόμενο βιομηχανικό Παρίσι, έπρεπε να προσφέρουν απλή, καλή και φθηνή γαλλική κουζίνα για να ταΐσουν τους εργάτες. Σε μια εποχή που τα εστιατόρια προορίζονταν ακόμη για την ελίτ, το Chartier έγινε γρήγορα ένα δημοφιλές ορόσημο, χωρίς ποτέ να θυσιάσει την ποιότητα.
Αυτό το μοντέλο εμπνεύστηκε από τις πρώτες"μπουγιόν" που δημιουργήθηκαν τη δεκαετία του 1860, οι οποίες σέρβιραν ζεστές σούπες και πιάτα στους εργάτες. Αλλά ο Chartier πρόσθεσε το σκηνικό και το σέρβις: μια μεγάλη, φωτεινή τραπεζαρία, κίονες, καθρέφτες, ξυλόγλυπτα και σερβιτόρους με μαύρα γιλέκα και λευκές ποδιές που γράφουν τον λογαριασμό σε μια γωνία του τραπεζομάντιλου.
Το εσωτερικό του Bouillon Chartier είναι σήμερα διατηρητέο ιστορικό μνημείο. Η τεράστια αίθουσά του με τα ψηλά ταβάνια, τους αυθεντικούς πολυελαίους, τα ημιώροφα και τα παλιομοδίτικα παγωτά θυμίζουν ένα Παρίσι του παρελθόντος, την εποχή των θυρωρών, των υπαλλήλων και των θεάτρων. Αυτή η μοναδική ατμόσφαιρα προσέλκυε πάντα Παριζιάνους, τουρίστες, καλλιτέχνες και φοιτητές, οι οποίοι συγκεντρώνονταν γύρω από μεγάλα κοινά τραπέζια. Εδώ, η εξυπηρέτηση είναι γρήγορη και οι παραδόσεις τηρούνται κατά γράμμα.
Αν η ιδιαιτερότητα του Chartier είναι η συνέπεια, είναι επειδή το μενού δεν υποκύπτει στη μόδα: αυγά μαγιονέζα, βινεγκρέτ πράσου, αντουγιέ με σάλτσα μουστάρδας, πάπια κονφί, κοκκινιστό μοσχαρίσιο μάγουλο, μους σοκολάτας... Τίποτα το δημιουργικό, αλλά όλα γίνονται για να ικανοποιήσουν και να ανακουφίσουν, σε τιμές που αψηφούν κάθε ανταγωνισμό. Αυτή είναι η γοητεία του Bouillon Chartier: σερβίρει παραδοσιακή γαλλική κουζίνα για λογαριασμό που συχνά δεν ξεπερνά τα 20 ευρώ, σε ένα περιβάλλον αντάξιο των μεγάλων μπρασερί της Πόλης του Φωτός.
Ανοιχτό 7 ημέρες την εβδομάδα, 365 ημέρες το χρόνο, χωρίς κράτηση, το Bouillon Chartier είναι σαν μια καλολαδωμένη μηχανή, ικανή να εξυπηρετεί εκατοντάδες πελάτες την ημέρα. Αυτή η ικανότητα να παραμένει δημοφιλές χωρίς να χάνει την ψυχή του, το έχει καταστήσει μια λατρεμένη διεύθυνση τόσο για τους Παριζιάνους όσο και για τους τουρίστες. Η μάρκα έχει έκτοτε εξαπλωθεί με επιτυχία και σε άλλα μέρη του Παρισιού (Montparnasse, Gare de l'Est), αλλά το πνεύμα παραμένει το ίδιο: ποιότητα, παράδοση, ταχύτητα και προσβασιμότητα.
Περισσότερο από έναν αιώνα μετά το άνοιγμά του, το Bouillon Chartier συνεχίζει να αιχμαλωτίζει την καρδιά ενός λαϊκού, γενναιόδωρου και απλού Παρισιού. Ένα ζωντανό μέρος, πιστό στις ρίζες του, όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα κομμάτι της παριζιάνικης ιστορίας ανάμεσα σε δύο μπουκιές blanquette de veau!
Η δοκιμή μας στο Bouillon Chartier - Gare de l'Est:
Bouillon Chartier, η καλή προσιτή διεύθυνση απέναντι από το σταθμό Gare de l'Est
Καλά νέα για το πορτοφόλι σας: το Bouillon Chartier μόλις άνοιξε απέναντι από το Gare de l'Est. Στο μενού, ως συνήθως, (πολύ) προσιτά κλασικά γαλλικά μπιστρό. [Διαβάστε περισσότερα]
Θέση
Chartier
7, rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Επίσημη ιστοσελίδα
www.bouillon-chartier.com
Bouillon Chartier, η καλή προσιτή διεύθυνση απέναντι από το σταθμό Gare de l'Est
