Στην κορυφή της Butte Montmartre, στην γκουρμέ Rue Ramey (όπου θα βρείτε τα Pagaille, Nakatsu και Meha, δίπλα), βρίσκεται το L'Almanach Montmartre, ένα εστιατόριο που συνδυάζει τέχνη και κουζίνα.
Ενώ η κουζίνα είναι μπιστρονομική, δημιουργημένη από τον σεφ/ιδιοκτήτη Léo Giorgis, η τέχνη είναι πλουραλιστική, με καλλιτέχνες που εκθέτουν για αρκετούς μήνες στους τοίχους του καταστήματος. Για τους επόμενους τέσσερις μήνες, οι τοίχοι του L'Almanach Montmartre θα φιλοξενούν μονόχρωμα λευκά έργα του καλλιτέχνη Janique Bourget, μερικά από τα οποία είναι φτιαγμένα από αλάτι.
Πρόκειται για μια μοναδική εμπειρία που μπορείτε να παρακολουθήσετε και να απολαύσετε, καθώς ο σεφ προτείνει πιάτα εμπνευσμένα από τους πίνακες που εκτίθενται σε κάθε έκθεση. Ο ορισμός της cuisine d'auteur.
Στο μενού à la carte, ο σεφ Léo Giorgis δημιουργεί μια γαλλική κουζίνα με έμπνευση από τις τέσσερις γωνιές του κόσμου, αλλά πάντα με την έννοια της άνεσης και της γενναιοδωρίας που ακολουθεί τις εποχές.
Τα ραβιόλια του δάσους (€28) είναι κάθε άλλο παρά κλασικά, μακρόστενα και φτιαγμένα από φύλλα ρυζιού, γεμισμένα με ντουξέλλες μανιταριών, που συνοδεύονται από γαλάκτωμα μανιταριών, σοταρισμένα μανιτάρια στρειδιών και λάδι shiso. Η λεπτή, μάλλον ρουστίκ ταρτελέτα (€14) συνεχίζει το θέμα του δάσους, με σοταρισμένα μανιτάρια, κρεμμύδι κονφί και την ίδια εσπούμα μανιταριών.
Η fregola sarda συνοδεύεται από σολομό και bottarga, το ψητό χαλούμι (€14) είναι βουτηγμένο σε άφθονο βούτυρο ρίγανης, ενώ η crème brûlée (€13) συνδυάζεται απαλά με γιασεμί. Αλλά και τα μεγάλα κλασικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας εκπροσωπούνται καλά, όπως το γεμιστό λάχανο με τον πουρέ του τύπου Robuchon, και οι κρέπες Suzette (€13) που συνοδεύονται υπέροχα με τη σάλτσα πορτοκαλιού και καραμέλας τους, μια πολύ ένοχη απόλαυση.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε και μια άλλη από τις must απολαύσεις της σεζόν, τη ρακλέτα, εδώ σε μίνι μορφή και διαθέσιμη σε τρεις γεύσεις - καπνιστό, πιπέρι και άγριο σκόρδο - με lomo και pommes grenaille στο πλάι. Όσον αφορά τις τιμές, το εστιατόριο προσφέρει ασυναγώνιστη σχέση ποιότητας-τιμής: 20 ευρώ για το μενού ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/γλυκό και 24 ευρώ για το μενού ορεκτικό/κύριο πιάτο/γλυκό το μεσημέρι, και 38 και 48 ευρώ για τα βραδινά μενού.
Ένας πολύ καλός λόγος για να ανεβείτε στο Butte.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Το Αλμανάκ της Μονμάρτης
35 rue Ramey
75018 Paris 18
Πρόσβαση
Σταθμοί μετρό Château Rouge, Barbès-Rochechouart και Château rouge
Επίσημη ιστοσελίδα
almanach-montmartre.fr



























