Παραδοσιακό πιάτο της γαλλικής γαστρονομίας, η blanquette de veau είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Γάλλωνκαι όχι άδικα! Πώς να αντισταθεί κανείς σε έναπιάτο τόσο ανακουφιστικό και νοσταλγικό όσο η blanquette; Όσον αφορά την προέλευσή του, υπάρχουν δύο αντικρουόμενες θεωρίες: η μία υποστηρίζει ότι αυτότο οικογενειακό πιάτο είναι η εξέλιξη του brouet de volaille, ενός πιάτου του Μεσαίωνα, ενώ η άλλη υποστηρίζει ότι αρχικά ήταν ένας τρόπος να αξιοποιηθούν τα υπολείμματα από ψητό μοσχάρι σε μια λευκή σάλτσα, ώστε να μην πάει τίποτα χαμένο.
Αυτό που είναι σίγουρο, σε κάθε περίπτωση, είναι ότι η ακριβής γεωγραφική προέλευση της blanquette de veau παραμένει άγνωστη, και πολλές περιοχές διεκδικούν την πατρότητά της, όπως η Νορμανδία ή το Πουατού. Από τη δημιουργία της, η blanquette de veau έχει, στην πραγματικότητα, γνωρίσει πολλές παραλλαγές και εκδοχές, ανάλογα με τις περιοχές, που αντανακλούν τις γαστρονομικές τους παραδόσεις. Έτσι, στη Νορμανδία, η μπλανκέτ μοσχαριού συχνά παρασκευάζεται με μηλίτη και μήλα, ενώ σε άλλες περιοχές μπορεί να συνοδεύεται με κρεμμυδάκια.
Ένα γευστικό και εκλεπτυσμένο πιάτο, ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής του, η blanquette de veau είναι ένα πιάτο που φέρνει τους ανθρώπους κοντά, ένας πραγματικός πυλώνας της γαλλικής κουζίνας, που μπορείτε να απολαύσετε σε πολλά γαλλικά εστιατόρια του Παρισιού. Είτε είστε λάτρης της γαλλικής γαστρονομίας είτε τουρίστας που αναζητά αυτό το ανακουφιστικό και παραδοσιακό πιάτο, εδώ είναι οι καλές διευθύνσεις εστιατορίων όπου μπορείτε να απολαύσετε μια μπλανκέτ μοσχαριού παρασκευασμένη σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης, στο Παρίσι!
Η Αμπελάδα Nouvelle, ένα προσεγμένο μπιστρό και μπαρ τυρί που ήρθε να αντικαταστήσει την πολυβραβευμένη Michelin επιλογή των Υβλίνων
Οδηγούμαστε στα Υβελίν, στη Tremblay-sur-Mauldre, για να ανακαλύψουμε την Auberge Nouvelle, που έχει αντικαταστήσει το βραβευμένο με αστέρι εστιατόριο Νο. 3. Ένα φιλικό μπιστρό με κινητό μπαρ τυριών, πιάτα της περιοχής και μουσικές βραδιές – εμείς σας τα παρουσιάζουμε όλα. [Διαβάστε περισσότερα]
Το Comptoir Lazu του σεφ Rémi Lazurowicz, εμπνευσμένα πιάτα, εκλεκτά κρασιά και ατμόσφαιρα 80s
Και αυτό είναι δύο για τον σεφ Rémi Lazurowicz, ο οποίος άνοιξε το Comptoir Lazu απέναντι από την πρώτη του διεύθυνση, το Lazu. Ένα εστιατόριο με 80's διακόσμηση στη συνοικία Pigalle, όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα προσιτό μενού για μεσημεριανό γεύμα και μικρά πιάτα για να μοιραστείτε το βράδυ! [Διαβάστε περισσότερα]
Attabler, αυθεντική παριζιάνικη κουζίνα μπιστρό από την ομάδα Gemellus
Οι αδελφοί Clément και Maxime Le Meur άνοιξαν ένα δεύτερο εστιατόριο, το Attabler, το οποίο εξυμνεί την αληθινή παριζιάνικη κουζίνα μπιστρό. [Διαβάστε περισσότερα]
Babille, μια γιορτινή γαλλική μπρασερί στα Grands Boulevards
Canaille και εορταστική, η γαλλική μπρασερί Babille περιμένει τους καλοφαγάδες και τους θαμώνες των πάρτι στα Grands Boulevards για να τους ενθουσιάσει με κάθε τρόπο. [Διαβάστε περισσότερα]
Το εστιατόριο Nolinski Paris μεταβαίνει στη γαλλική αστική κουζίνα
Το Le Nolinski, το εστιατόριο σε απόσταση αναπνοής από την Όπερα, επαναπροσδιορίστηκε με ένα νέο μενού που σχεδίασε ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ Φίλιππος Χρονόπουλος, αναδεικνύοντας τη γαλλική αστική κουζίνα. Πάμε να ανακαλύψουμε ξανά τη γοητεία αυτού του κομψού, φιλόξενου χώρου, ο οποίος γιορτάζει πλέον τις γαστρονομικές παραδόσεις, προσφέροντας παράλληλα μια εμπειρία εφάμιλλη των καλύτερων παρισινών θεσμών. [Διαβάστε περισσότερα]
Hasard, ένα γαλλικό μπιστρό όπου μπορείτε να φάτε, να πιείτε και να... scratch
Ένα γαλλικό μπιστρό όπου μπορείτε να φάτε, να πιείτε και να δοκιμάσετε την τύχη σας στα ξυστά. Μάλλον... ασυνήθιστο. Κανένα μυστήριο, όλα συμβαίνουν στο Hasard! [Διαβάστε περισσότερα]
Η μοσχαρίσια μπλανκέτα των Chouettes που λιώνει στο στόμα
Αντίο Grand Duc, το εστιατόριο Les Chouettes επιστρέφει σε ένα μέρος γεμάτο ιστορία. Σε έναν μοναδικό χώρο κάτω από τη γυάλινη οροφή του Άιφελ, μπορείτε να απολαύσετε εκλεπτυσμένη, γκουρμέ γαλλική κουζίνα μπρασερί. Σε απόσταση αναπνοής από το Carreau du Temple. [Διαβάστε περισσότερα]
Blanquette de veau από το Bistrot des Fables
Μετά τον Christian Constant και τον Cyril Lignac, τώρα είναι η σειρά του David Bottreau (πρώην δεξί χέρι του Christian Constant), του ανθρώπου πίσω από το Comptoir des Fables, να εγκατασταθεί στην οδό Saint-Dominique. Ανακαλύψτε εκ νέου αυτό το εστιατόριο, το οποίο επιστρέφει στα βασικά, επαναφέροντας στο προσκήνιο την παραδοσιακή bistro κουζίνα υπό την καθοδήγηση του Guillaume Dehecq. [Διαβάστε περισσότερα]
La Brasserie des Arts, μια αυθεντική παριζιάνικη μπρασερί σε παραδοσιακό στιλ
Με τη δική της εκδοχή στα μεγάλα κλασικά γαλλικά πιάτα, το Brasserie des Arts πρόκειται να γίνει θεσμός στη συνοικία Saint-Germain-des-Prés. Μια αληθινή παριζιάνικη μπρασερί, με προσεγμένη εξυπηρέτηση! [Διαβάστε περισσότερα]
Le Grand Colbert, η θρυλική παρισινή μπρασερί που έχει χαρακτηριστεί ως ιστορικό μνημείο
Σε απόσταση αναπνοής από τους υπέροχους κήπους του Palais-Royal, το Grand Colbert είναι ένα παριζιάνικο εστιατόριο γνωστό σε τουρίστες και ντόπιους. Έχοντας χαρακτηριστεί ως ιστορικό μνημείο, αυτή η μπρασερί μας βυθίζει στο Παρίσι του παρελθόντος και μας ενθουσιάζει με ένα μενού που βάζει τη γαλλική γαστρονομία στο προσκήνιο. Μια γκουρμέ ενσάρκωση αυτού που κάνει την πρωτεύουσα τόσο γοητευτική! [Διαβάστε περισσότερα]
Le Minet Galant, ένα γοητευτικό γαλλικό μπιστρό σε απόσταση αναπνοής από το θέατρο Bouffes Parisiens
Ένα γοητευτικό γαλλικό μπιστρό σε απόσταση αναπνοής από το θέατρο Bouffes Parisiens, το Le Minet Galant δηλώνει την αγάπη του για την κουζίνα σε στυλ μπιστρό. [Διαβάστε περισσότερα]
Η Αμπελάδα των Πυρηναίων Κεβένων, το αυθεντικό και γευστικό μπιστρό του Παρισιού
Το L'Auberge Pyrénnées Cévennes είναι το παλιό μπιστρό στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού που ενθουσιάζει τους επισκέπτες με την παραδοσιακή κουζίνα του για πάνω από 100 χρόνια. Ο θεσμός αυτός, που ανέλαβε ο Pierre Négrevergne πριν από δύο χρόνια, συνεχίζει να ενθουσιάζει τους λάτρεις της καλής και γενναιόδωρης γαλλικής κουζίνας. Φίλοι του pâté en croûte, της blanquette και του cassoulet; Εδώ είναι η διεύθυνσή σας! [Διαβάστε περισσότερα]
Βρείτε τη θέση όλων αυτών των εστιατορίων κάνοντας κλικ στον χάρτη στο κάτω μέρος του άρθρου.
Λοιπόν, πώς είναι η blanquette σας;
