Το ξενοδοχείο Madame Rêve εμπιστεύεται το νέο του εστιατόριο στον διακεκριμένο σεφ Τομ Μέγιερ

Το εστιατόριο του ξενοδοχείου Madame Rêve ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο με την άφιξη του σεφ Τομ Μέγιερ. Ο MOF, ο οποίος έχει και τα ηνία στο La Chèvre d’Or στο Èze, υπογράφει έναν νέο μενού που ισορροπεί ανάμεσα στα κλασικά της γαλλικής κουζίνας και σε πιο προσωπικές δημιουργίες, στο κέντρο της παλιάς Ταχυδρομικής Υπηρεσίας του Λούβρου.

Το 'hôtel Madame Rêve, που εδρεύει στο πρώτο διαμέρισμα του Παρισιού, ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο γαστρονομίας. Με την έναρξη αυτού του φθινοπώρου, το κατάλυμα αποκαλύπτει ένα νέο τραπέζι που σχεδιάστηκε σε συνεργασία με τον σεφ Τομ Μέιερ, ο οποίος αυτή τη στιγμή διευθύνει το La Chèvre d'Or στο Èze.

Για αυτό το έργο, ο Τom Meyer δρα ως σύμβουλος σεφ και αναλαμβάνει το τιμόνι της θρυλικής ονομασίας του εστιατορίου στο ξενοδοχείο πέντε αστέρων που στεγάζεται στο παλιό Ταχυδρομείο του Λούβρου. Συνεργάστηκε με τον Benjamin Six, τον εκτελεστικό σεφ του Madame Rêve, για να διαμορφώσει το μενού και να ενισχύσει τη γαστρονομική ταυτότητα αυτής της νέας διεύθυνσης.

Αυτή η συνεργασία αποτελεί και μια συμβολική επιστροφή στο 1er arrondissement για τον σεφ, ο οποίος είχε ανοίξει το Granite το 2021 πριν αποκτήσει το πρώτο αστέρι Michelin. Σαφώς Meilleur Ouvrier de France το 2022, εντάσσεται το 2024 στη La Chèvre d’Or, όπου το γαστρονομικό εστιατόριο απέσπασε 2*. Ο σεφ διατηρεί λοιπόν τα καθήκοντά του στη Côte d’Azur παράλληλα με αυτή τη νέα συνεργασία στο Παρίσι.

Αυτό το νέο μενού συμπληρώνει την ήδη υπάρχουσα προσφορά του ξενοδοχείου, δίπλα σε La Plume και το ROOF, και σε αντικατάσταση του Kitchen. Για το Madame Rêve, ο σεφ διαμορφώνει έναν κατάλογο γευμάτων γύρω από δύο προσεγγίσεις: από τη μια κλασικές γαλλικές συνταγές οικείες, από την άλλη πιο προσωπικές προτάσεις. Μεταξύ των διαχρονικών πιάτων, το εστιατόριο ανακοινώνει ένα φιλέτο σολομού σε σάλτσα οσελέ, ένα κοτόπουλο φερμιέ με σάλτσα διαβλέ ή ένα κροκ-μονσίερ με ζαμπόν Παρισιού και παλιωμένο κομμί.

Το άλλο μέρος του καταλόγου δίνει στον Τομ Μέγιερ την ευκαιρία να επεκτείνει ακόμη περισσότερο το προσωπικό του ρεπερτόριο. Εκεί θα βρείτε, μεταξύ άλλων, ένα crudo από μούλετ μαρινέ με εσπεριδοειδή, βελούδινο πουρέ γαρίδας με βασιλικό, μια κρέπα φουσκωτή με παλιό κομέ συνοδευόμενη από γιροντέ και από λευκό κρασί jaune, ή ακόμα το ομπλέ - ιππεύτης με σπείρωμα εφεύρεσης, γιντζιβέ και έλατο.

Ορισμένα πιάτα από τη συλλογή των διαχρονικών παραμένουν διαθέσιμα μεταξύ 15:00 και 19:00, επιτρέποντας γεύματα εκτός των κλασικών ωρών εξυπηρέτησης. Την Κυριακή το εστιατόριο υιοθετεί επίσης μια προσέγγιση εμπνευσμένη από το brunch!

Τα καινούργια εστιατόρια που ανοίγουν στο Παρίσι με την έναρξη του Σεπτεμβρίου 2026
Με μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, κορυφαίες διευθύνσεις και διάσημους σεφ, ο Σεπτέμβριος θα είναι σίγουρα μια διαβολικά γευστική περίοδος στα νέα εστιατόρια του Παρισιού! [Διαβάστε περισσότερα]