Ονειρεύεστε να δοκιμάσετε την κουζίνα του Καζουγιούκι Τανάκα, του σεφ 2 αστέρων του ιαπωνικού εστιατορίου Racine; Αν δεν προλαβαίνετε να πάτε στο Reims, το Reims έρχεται σε εμάς, και όχι οπουδήποτε, γιατί κάτω από την όμορφη γυάλινη οροφή του Saint-Germain στο Lutetia θα μπορέσετε να γευτείτε την εξαιρετική κουζίνα του.
Με καταγωγή από τη Φουκουόκα, γιος εστιάτορα, ο Καζουγιούκι Τανάκα έφτασε στη Γαλλία το 2006 μετά από πέντε χρόνια εργασίας σε φημισμένα ιαπωνικά εστιατόρια. Αρίστευσε τις δεξιότητές του δίπλα σε μερικά από τα μεγάλα ονόματα της γαλλικής γαστρονομίας: Gilles Tournadre στη Ρουέν, Emmanuel Renaut στη Megève, David Zuddas στο Prenois, όπου γνώρισε τη μελλοντική του σύζυγο Marine, καθώς και Régis και Jacques Marcon στο Saint-Bonnet-le-Froid και Benoît Vidal στο Val d'Isère. Το 2015 άνοιξε το δικό του εστιατόριο, το Racine, στη Reims, όπου δημιουργεί εκλεπτυσμένα πιάτα με απλούς συνδυασμούς. Ο οδηγός Michelin του απένειμε δύο αστέρια το 2020, σε αναγνώριση της μοναδικής του κουζίνας.
Στο Le Saint-Germain, ο σεφ αποκαλύπτει ένα μενού à la carte που περιλαμβάνει τρία ορεκτικά, τρία κύρια πιάτα και ένα μενού ανακάλυψης 6 πιάτων (από 145 ευρώ), το οποίο σερβίρεται αποκλειστικά κατά τη διάρκεια του δείπνου, από Δευτέρα έως Παρασκευή. Το μενού περιλαμβάνει ορεκτικά που τιμώνται από 34 έως 38 ευρώ: σολομός, καρότο, μάνγκο και σαμπαγιόν με μοσχοκάρυδο τζίντζερ, φακές με αυγό και σαμπάνια, βελουτέ κολοκύθας, κινόα και φουά γκρα.
Τα κύρια πιάτα κυμαίνονται από 54 έως 72 ευρώ. Το αγαπημένο μας είναι ο αρκτικός σαρδέλας με σέλινο, πιπέρι Σιτσουάν, miso και χαβιάρι sturi. Είναι μαγειρεμένο ακριβώς όπως πρέπει, οι γεύσεις είναι έντονες, και είστε έτοιμοι για μια απόλαυση. Το μοσχάρι Ozaki λιώνει στο στόμα και είναι διακριτικά καρυκευμένο με κουνουπίδι και αντίδια.
Ο σεφ προσφέρει επίσης δύο ορεκτικά στο Bar Joséphine: πολέντα, ταρτάρ σολομού και μπρόκολο και τάκο, κρέμα γαύρου και χαβιάρι.
Για επιδόρπιο, είναι η σειρά του ταλαντούχου σεφ ζαχαροπλαστικής Nicolas Guercio , ο οποίος μας περιποιείται με μια δημιουργία από φρέσκα εσπεριδοειδή και εξωτικά φρούτα με μια νότα μπαχαρικών.
Το Saint-Germain, με την ήσυχη ατμόσφαιρά του, διαθέτει μια μνημειώδη γυάλινη οροφή σχεδιασμένη από τον Fabrice Hyber, ένα μαγικό σκηνικό για εκλεπτυσμένη κουζίνα. Αυτή είναι η πρώτη φορά που το εστιατόριο ανοίγει τις πόρτες του στους επισκέπτες. Ο Kazuyuki Tanaka θα είναι παρών για την έναρξη και το κλείσιμο του pop-up, αφήνοντας τον sous-chef του Terumichi Ando να σερβίρει καθ' όλη τη διάρκεια της εκδήλωσης.
Είτε πρόκειται για το μενού ανακάλυψης είτε για τα πιάτα à la carte, μπορεί να σας φαίνονται ακριβά. Τούτου λεχθέντος, για μια γεύση από την κουζίνα του σεφ 2 αστέρων, πρόκειται για μια καλή προσφορά μόνο για καλοφαγάδες και λάτρεις.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 13 Μάρτιος 2025 Στο 3 Απρίλιος 2025
Θέση
Ξενοδοχείο Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
www.hotellutetia.com
Περισσότερες πληροφορίες
A la carte μενού ή μενού ανακάλυψης (4 ½ πιάτα + επιδόρπιο - 145 ευρώ χωρίς ποτά) Δευτέρα έως Παρασκευή, μόνο δείπνο



































