" ¡Hermanos banqueros de trigo por amor a la harina! En Instagram, Jérôme y Claire marcan la pauta y no dudan en mostrar su historia de una forma bastante poco convencional y llena de humor. Porque antes de servir buen pan y sabrosos pasteles en el oeste de París en su primera panadería-pastelería Basil, el dúo tuvo una vida muy diferente. El hermano y la hermana trabajaban en el mundo financiero. Pero ahora, a sus cuarenta años, Jérôme quería otra cosa para las décadas venideras. Tenía el ardiente deseo de tener su propio negocio y hacía tiempo que le apasionaba la pastelería, así que el siguiente paso lógico era abrir su propia panadería-pastelería. Pero aún tenía que atreverse a dar el paso. Tras formarse en pastelería en la escuela Ferrandi, el sueño se hizo realidad. Y para esta gran aventura, Jérôme tuvo la buena idea de asociarse con alguien en quien podía confiar, su hermana Claire.
Juntos, Jérôme y Claire decidieron hacerse cargo de la antigua panadería Cousin PF, situada a dos pasos de Radio France, en el distrito XVI. Y en abril de 2021 abrieron Basil (en referencia a su apellido "Bails ", cuyas letras se han invertido); una tienda muy bonita, luminosa y espaciosa que dan ganas de ver lo que hay detrás.
¿Qué hay dentro? Buen pan y bonitas piedras de molino (tour de meule, trigo campesino), elaborado con levadura natural y harinas ecológicas de la región de Île-de-France de Moulin Bourgeois. Descubra también el ineludible pan de molde y los panecillos de la casa, con sus indiscutibles beneficios nutricionales: la pequeña espelta, el Black Sil ecológico (centeno, espelta, trigo), o el pan gariguette (un pan con notas de arándanos, fresas y arándanos).
Y como toda panadería-pastelería que se precie, Basil también ofrece varias delicias clásicas, pero todavía eficaces (éclairs, religieuses, tartas de fresa...) y bollería (pains au chocolat, croissants...) sin olvidar los brioches, cannelés, donuts y babka... todo hecho en casa, por supuesto, en el laboratorio del sótano.
Pero hay una especialidad de Basilea que todo el mundo quiere probar: el famoso rollo de canela. También conocidos como cinnamon rolls en inglés o kanelbulle en Escandinavia, de donde son originarios, estos deliciosos pastelitos con sabor a can ela son el éxito de la panadería-pastelería Basil, para sorpresa de Jérôme. Amante de la canela, quería ofrecer un manjar que le gustara comer. Con este rollo de canela, podemos decir que acertó. Cada día, los rollos de canela de Bas il se acaparan a una velocidad de vértigo, hasta el punto de que algunos clientes no dudan en reservarlos o volver más tarde para asegurarse de llevárselos a casa. Hay que decir que estos kanelbullar de Basil son ultra golosos y muy generosos (pero ligeros), con notas de canela bien pronunciadas y perfectamente equilibradas (especias orgánicas de Shira épicerie).
¿El resultado? Nos enamoramos literalmente de estos rollos de canela que Basil también ha decidido hacer una versión de chocolate para los adictos al cacao. Así que, si quieres probar los rollos de canela de Basil, hay tres tandas cada día (sobre las 10 de la mañana, a la hora de comer y para la merienda).
Tan sólo seis meses después de su apertura, Basil ya puede presumir de una sólida base de clientes habituales y, quizás pronto, de nuevos amantes de los kanelbulle? ¿Vamos allá, amigos?
Ubicación
Albahaca
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.instagram.com
