Después de abrir con éxito el primer PH7 Équilibre en el distrito 9 a finales de 2015, el equipo se ha propuesto un nuevo reto más ambicioso: abrir a finales de enero su nueva cantina en el distrito 3. Siempre con la bonita decoración floral que le caracteriza, este nuevo restaurante es acogedor y más espacioso.
Como recordatorio, el concepto del restaurante se basa en el equilibrio ácido-base. El equilibrio ácido-base es el equilibrio entre la acidez y la alcalinidad del cuerpo. En este equilibrio influyen mucho los alimentos que comemos, y cada alimento puede clasificarse según sea ácido o básico.
La dieta ácido-base se basa en la observación de que una acidez excesiva en nuestra sangre podría ser la causa de varias dolencias (fatiga, osteoporosis, hipertensión, etc.). El objetivo es limitar los alimentos ácidos y consumir regularmente alimentos alcalinizantes. Esto significa limitar los alimentos ácidos, como la carne, los productos lácteos y los cereales, en favor de las frutas y verduras, las especias y los alimentos ricos en potasio.
En resumen, le guste o no el concepto, PH7 Équilibre le ofrece la posibilidad de comer sano, ecológico y vegetariano (y vegano en un 90%). Platos variados, de temporada, ricos en vitaminas y para que no te entren ganas de carbohidratos después de comer, es todo muy apetecible. En cualquier caso, nos encanta. Puedes probarlo todo, mezclar frío y caliente, comer alimentos variados, todo aderezado con especias y otros condimentos, es genial.
Para empezar, puedes acompañar tu cuenco o plato con un zumo frío de extracto de apio, hinojo, perejil, pepino, limón, piña y cúrcuma fresca, con extra de polen o espirulina si quieres. O bien optar por el zumo del día, que es lo que hicimos nosotros. Una alegre mezcla de manzana, piña, naranja y jengibre. Mi compañera eligió la sopa del día, hecha con calabaza, chirivía, jengibre, batata y leche de coco, que estaba deliciosa.
Para el plato principal, se puede elegir entre Buddha Bowls, el Plato Alcalino con 1 preparación extra del día, el PH7 con 2 preparaciones extra o la Grande Soupe Énergisante que combina sopa, arroz amarillo o polenta y legumbres del día. Elegimos probar un Buddha Bowl y un PH7.
El Buddha Bowl se compone de 3 verduras crudas (zanahoria con comino, col lombarda, apio/plátano/patata dulce), arroz amarillo estilo indio, polenta y guindilla. A esto se añade una preparación del día como gratinado de colinabo.
PH7 es realmente el plato más completo si tienes hambre. Combina 2 preparaciones, 3 verduras crudas (apio/plátano/papaya dulce, remolacha, calabacín/eneldo rabe), arroz amarillo, quinoa/arroz, polenta, verdura del día y 2 verduras cocinadas. Con esto, tienes todo lo que necesitas para la tarde, sin sobrecargar. Nos encantan las combinaciones de sabores, la frescura de los productos y la diversidad.
Los postres son ligeros y deliciosos. Mousse de chocolate, pana cotta con leche de coco y coulis de frutas, crema de boniato con limón o tarta de zanahoria sin gluten. ¿O por qué no optar por un café/té/chocolat gourmand vegano?
¿Qué tal una buena comida sana?
Tarifas
Dessert: €5
Soupe du jour: €5.5
Buddha Bowl: €14
Alcaline: €16
PH7: €20
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.monph7.com
Más información
Abierto de lunes a sábado, de 11.00 a 15.00 h. Comida para llevar
