Antoine Rollin, ex-directeur del restaurante Hémicycle — que actualmente está cerrado — prepara su apertura de Calcifer para primavera de 2026 en el 41 de la calle Notre-Dame-de-Nazareth, a pocos pasos de la plaza de la República. Este local, que hasta ahora albergaba el restaurante Istr, inicia así un nuevo capítulo en su historia culinaria.
Con este nuevo proyecto, Antoine Rollin tiene la intención de crear una carta centrada en la cocción con llamas y brasas. Quizá ya hayan entendido: el nombre 'Calcifer' hace referencia al demonio del fuego en El castillo ambulante de Hayao Miyazaki. Una alusión coherente con la identidad culinaria del futuro restaurante, donde las carnes, las pescados y los verduras serán trabajados al fuego de leña, poniendo especial atención a las cocciones directas, y, sin duda, a los sabores ahumados que de ello resultan.
Este restaurante, ya diseñado con un estilo acogedor, con detalles en madera y mosaicos, es perfecto para recibir tanto a grupos de amigos en sus largas mesas como a parejas en cenas más íntimas. Y para brindar, una amplia selección de vinos acompañará a los platos con elegancia.
Nos vemos en las próximas semanas en el 3er distrito de París, para descubrir este restaurante lleno de energía y pasión!
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¿Le apetecen verduras cuidadosamente rehogadas en fuego de leña o llama, y carnes ahumadas? Aquí tiene los mejores restaurantes de París. [Seguir leyendo]
Ubicación
Calcifer
41 Rue Notre Dame de Nazareth
75003 Paris 3
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