Estos días, la cocina sudamericana parece estar conquistando a los gourmets. Después de la brasileña, la mexicana y la argentina, ahora es el turno de la venezolana.
Totuma, un restaurante venezolano abierto el pasado mes de junio en el distrito 11 de París, es una de las nuevas direcciones que pretenden dar a conocer a los parisinos la intrigante cocina de Venezuela .
Detrás de Totuma está Valentina Palacios, natural de Venezuela. En su restaurante hace honor a las tradiciones venezolanas, ofreciendo arepas y otros tequeños a precios económicos.
La arepa es una receta emblemática de la comida callejera venezolana: una torta de harina de maíz (es decir, sin gluten) que puede prepararse de diversas maneras. Tradicionalmente lleva carne de res y frijoles negros. La versión francesa de Totuma también se rellena con salchicha de cerdo. Y Valentina Palacios ofrece todas sus arepas por menos de 10 euros.
En cuanto a la degustación, nos enamoramos de la arepaNorma (9 €) con panceta de cerdo ahumada, aguacate, ensalada de mango y menta, que nos pareció muy fresca pero un poco corta en panceta de cerdo; y de laarepa Romeo (9 €), generosamente cubierta con carne de cerdo desmenuzada, salsa de mango y pico de gallo. Si le gustan los sabores frescos y ligeramente dulces, le encantará.
Además de estas arepas, Totuma ofrece guacamole (6 €) acompañado de patatas fritas caseras muy crujientes de plátano, yuca y boniato ; pero también los famosos tequeños, rollitos de queso fritos para mojar en salsa verde, que nos gustaron mucho.
En cuanto a las bebidas, el ron utilizado en los cócteles es obviamente venezolano, pero nos quedamos con un Venezuela Mule (9 €), perfectamente equilibrado y tan espumoso como se pueda desear, que creo que nos gustó mucho. En cuanto a los refrescos para tomar a la hora de comer, los zumos de frutas son caseros, elaborados por el equipo de Totuma.
¿Qué tal un viajecito a Venezuela sin salir de París?
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Acceda a
Rue des Boulets (línea 9)
Sitio web oficial
www.totuma.fr
