En el corazón del barrio parisino de Halles, Melt, el eterno especialista de las carnes ahumadas al estilo tejano en sus tres restaurantes parisinos, desvela su nuevo concepto: Deli by Melt, una charcutería inspirada en las famosas tiendas de ultramarinos a las que acuden los neoyorquinos para comer de forma rápida y sencilla.
Los dos amigos Jean y Paul están en el origen de Melt. Cayeron bajo el hechizo de las carnes ahumadas al estilo tejano en Nueva York, se formaron con los mejores pit masters de Texas y se convencieron de que era necesario importar la barbacoa tejana a la capital. ¡Bingo! Tras una primera dirección en Oberkampf en 2016, fue en Batignolles y Cambronne donde abrieron los otros dos locales de Melt en París.
Sin renunciar a sus famosas carnes ahumadas, Melt aborda ahora otro pilar de la comida callejera americana, las delicatessen, y todas las recetas tradicionales con influencias judías asquenazíes que las acompañan. En un ambiente retro de los años 70 con tonos mostaza, Deli by Mel t ofrece una selección de bocadillos con hermosas carnes ahumadas.
Junto al bocadillo de pastrami, el de chucrut y el de pulled pork, grandes clásicos de las direcciones anteriores, Deli by Melt desvela muchas novedades, y cada una es más traviesa que la anterior.
El char siu belly (12€) con panceta de cerdo ahumada y sabores frescos cercanos a los del banh mi gracias a los encurtidos vegetales y el cilantro -que nos hubiera gustado aún más generoso, hay que reconocerlo- y el sándwich de carrillera de ternera ahumada (14€) con kimchi blanco -así que no es chile- y una salsa de pescado caramelizada.
El rosbif ahumado, el pollo amarillo ahumado picante y los champiñones portobello al estilo banh-mi para vegetarianos satisfarán todos los apetitos, acompañados de originales guarniciones (4€): ensalada de patata cremosa, pan de maíz glaseado con miel, patata asada con bacon o col rizada frita.
De postre, se puede elegir entre dos dulces: helado o galletas. ¡Sólo tiene que elegir!
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Deli by Melt
20 Rue des Halles
75001 Paris 1
Sitio web oficial
www.meltslowsmokedbarbecue.com
