Buen vino, buenas tapas, ¿qué mejor combinación? Esa es la pregunta que se hizo Juan Arbelaez y a la que responde con un nuevo local en la rue de l'Echiquier: Arbela - la pizarra, en euskera.
Y es precisamente en la pizarra donde se descubren las propuestas saladas y dulces de este bar de vinos que también es una cave à manger, con la mayor sencillez.
En las copas, un centenar de referencias que abarcan desde grandes bodegas hasta maisons más discretas que dejan espacio para los descubrimientos. Con una idea improbable, pero de lo más emocionante: cada día, una cata a ciegas de una copa de vino blanco, tinto o rosado. Si acierta el vino misterioso (su nombre y la bodega), ¡se lleva la botella!
En los platos, buenos productos del País Vasco y de la península ibérica, que llegan poco a poco o al mismo tiempo a las mesas, al gusto de los comensales, y que se comparten sin reparos entre amigos.
Además, se va picando con alegría: adictivas croquetas de jamón (11 €), ensalada de calamares, patatas y encurtidos (16 €) —un poco escasa de calamar—, tomates con xipister (la famosa salsa vasca; 10 €), fresas y albahaca morada; y, para poner fin a los platos salados, una porción descomunal y generosa de tortilla con chorizo (12 €).
Productos frescos y de temporada, unos buenos vinos, platos elaborados —no solo montados, como a veces cabe esperar en una bodega con cocina—, un equipo atento y dispuesto a aconsejar, y una crema catalana (13 €) cuidadosamente caramelizada para poner el broche final... Un pequeño aire vacacional en el distrito 10, pero no solo allí.
En efecto, poco después, el chef Juan Arbelaez abre también un segundo Arbela en el distrito 11, en el número 64 de la rue de Charonne.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Arbela
49 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
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Sitio web oficial
arbelarestaurant.com
