En el distrito 5 de París, dominado por el Panteón, encontrará el espíritu de un barrio de pueblo, donde residentes, visitantes y estudiantes se entremezclan en este laberinto de callejuelas con el encanto antiguo delBarrio Latino. Enclavado en la rue d'Ulm, el bistrot Touvabien es una de esas direcciones que contribuyen al espíritu de cordialidad que tienen por secreto las pepitas de barrio. Nada más cruzar la puerta, se encontrará con el ambiente típico, conocido por generaciones anteriores, de un bar donde uno se tutea con los clientes habituales, se sienta en la barra para recordar viejos tiempos y disfrutar de placeres culpables.
[img]
El menú se hace eco de los clásicos de la brasserie y el caldo parisino, con el añadido de un plato del día, en este caso un muslo de pollo con mostaza a la antigua en el momento de nuestra visita. Al mediodía, el menú incluye un entrante, un plato principal o un postre por 25 euros. Por la noche, es un lugar con dos ambientes, donde se puede cenar o tomar una copa compartiendo los platos gastronómicos.
[img]
Entre las estrellas de la carta se encuentran las terrinas, entre ellas la fría "terrine des copains", la clásica e intemporal terrina de pato y foie gras, y una terrina templada de temporada elaborada con calabaza, beaufort y bacon, que prometen convertirse en una reconfortante comida.
[img]
Para algo un poco más fresco, los puerros en una vinagreta que se deshace en la boca bien podrían ser un favorito. Por supuesto, la mayonesa al huevo también está en el menú, con una receta que mezcla la mostaza tradicional con la mostaza a la antigua, con el añadido de los pepinillos elaborados con las semillas de este condimento, ¡que añaden un toque de dinamismo sin tocarnos las narices!
[img]
En cuanto al plato principal, los amantes de la carne encontrarán el clásico trozo de carne, un onglet de ternera acompañado de patatas fritas y ensalada. Sin embargo, nosotros preferimos los cremosos raviolis de ricotta y espinacas con salsa de pesto y queso parmesano: una combinación ganadora que juega con muchos de nuestros pecados mignon.
De postre, la inevitable mousse de chocolate casera con un toque de sal pondrá el broche de oro a su comida, con sus acentos regresivos y su sorprendente ligereza, ¡que no hará que sea una cucharada de más! Saldrá perfectamente satisfecho y encantado de haber descubierto un lugar casi anacrónico que consigue mantener la autenticidad del bistró local.
Ubicación
Bistró Touvabien - definitivamente cerrado
8 Rue d'Ulm
75005 Paris 5
Acceda a
Estación de metro Place Monge (línea 4)
