Desde hace más de dos siglos, Lapérouse hace vibrar el corazón de París. Situado en el 51 quai des Grands Augustins, en el distrito 6ᵉ, este restaurante encarna el refinamiento de la gastronomía francesa, la sensualidad de los salones privados y la vibrante historia de la Tout-Paris.
Lapérouse, uno de los primeros restaurantes galardonados con tres estrellas en la guía Michelin en 1933, era una leyenda viva, mezcla de memoria literaria, placeres carnales y art de vivre francés.
Fundado en el siglo XVIII, Lapérouse fue inicialmente una tienda de vinos antes de convertirse, bajo el impulso de su fundador Lefèvre, en proveedor de la Corte, un restaurante de renombre frecuentado por las élites del Segundo Imperio. Desde el principio, el restaurante atrajo a los comensales con sus salones privados, verdadero escaparate de cenas íntimas, asuntos discretos y citas románticas. Aquí nació la reputación sulfurosa y fascinante del lugar, frecuentado tanto por escritores y políticos como por las "cocottes", las principales cortesanas.
La gran fuerza de Lapérouse reside en su decoración original, milagrosamente conservada: salones en hilera, paredes recubiertas de terciopelo, espejos acolchados, lámparas de araña antiguas y carpintería patinada cuentan la historia de otra época. Uno entra como en una escena congelada del siglo XIX, con la impresión de seguir los pasos de Balzac o Maupassant. Este marco único lo ha convertido en un lugar de rodaje muy apreciado -aquí se puede ver una escena de Medianoche en París, de Woody Allen- y en un escenario citado a menudo en la literatura.
Victor Hugo, Zola, Maupassant, Baudelaire, Colette, Proust... Todos ellos frecuentaron Lapérouse. Colette incluso escribió allí partes de su libro La Chatte. Más tarde, Ernest Hemingway, Winston Churchill, Serge Gainsbourg, Jane Birkin y Orson Welles perpetuaron lahistoria social del establecimiento. Aún hoy, personalidades del mundo del cine, la moda y la política se reúnen allí en la discreción de sus silenciosos salones.
Lapérouse es desde hace mucho tiempo una figura de la alta cocina francesa. Aunque se han sucedido varios chefs, la casa se mantiene fiel a un cierto clasicismo francés, con una cocina de temporada centrada en los grandes platos burgueses: besugo flambeado, foie gras, baba au rhum y pâté en croûte. La bodega, salvada de la inundación de 1910 y protegida durante la Segunda Guerra Mundial, alberga actualmente más de 7.000 botellas, con predilección por las grandes añadas de Borgoña y Champagne.
Con sus veladas musicales, su bar íntimo y sus salones privados, el restaurante sigue haciendo revivir el alma de París en su versión más elegante y caprichosa. Lugar de memoria y placer, Lapérouse sigue siendo una dirección única en París, donde la historia, la literatura, el amor y la gastronomía se entrelazan en una casa de placer sin igual.
Ubicación
Lapérouse
51 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.laperouse.com
