Una nueva dirección dedicada a la street food afro nace en París! DKR abre sus puertas en el 11º distrito, a dos pasos de Bastilla, impulsado por los hermanos Djikine y el grupo BMK, ya responsables de los restaurantes BMK Paris-Bamako abiertos en 2017 y BMK Folie-Bamako inaugurado en 2020.
Con DKR, el grupo continúa su trabajo sobre las cocinas africanas y afrodescendientes, con un enfoque urbano y actual, a la vez arraigado en su época y fiel a los sabores del continente. La África de Occidente y, más concretamente Dakar constituyen la base de la carta de este nuevo establecimiento, enriquecida por influencias provenientes de otras regiones del continente así como de las Antillas, reflejo de las culturas de la diáspora.
Esta vez, la nueva dirección de los hermanos Djikine pone más énfasis en la street food, concebida en colaboración con el chef Diadié Diombana que aquí revisa varias especialidades emblemáticas. Entre las entrantes, los kéléwélés (plátanos plantain picantes de Ghana) o también el pikliz, una ensalada caribeña bien picante. En cuanto a los platos, el yassa senegalés se ofrece en una versión con mango, disponible como plato o como sándwich al estilo grilled cheese veggie.
El ineludable mafé, por su parte, se elabora con una mezcla de especias de firma. Otras recetas, menos habituales en París, también ocupan un lugar destacado, como el jollof rice nigérian, el kuku paka kenyan o aún el widjila, un plato del norte de Mali versionado en un sandwich brioché al pollo frito. De postre, destacan especialidades como el ngalakh sénégalais al mil y pan de mono para completar la oferta!
Ubicación
Parece que el texto proporcionado es "DKR", que no es francés ni contento para traducir. ¿Podrías pegar el texto en francés que quieres que adapte al español? Mantendré la estructura, los signos HTML tal como están y lo adaptaré de forma natural y periodística.
19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Sitio web oficial
www.dkr-paris.com
